Description
La salade lyonnaise est un grand classique de la cuisine française. Avec ses lardons de bœuf croustillants, ses croûtons dorés, ses œufs pochés fondants et sa vinaigrette relevée à la moutarde de Dijon, elle offre un parfait équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Facile à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner rapide ou une entrée raffinée.
Ingredients
- 200 g de lardons de bœuf
- 4 œufs
- 1 laitue frisée
- 1 échalote émincée
- 2 tranches de pain coupées en croûtons
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel, poivre
Instructions
1️⃣ Préparer la salade : Lavez et essorez la laitue frisée, puis disposez-la dans un grand saladier.
2️⃣ Cuire les lardons : Faites revenir les lardons de bœuf dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
3️⃣ Préparer les croûtons : Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites dorer les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4️⃣ Pocher les œufs : Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez une cuillère de vinaigre, puis pochez les œufs un par un pendant 3 minutes. Égouttez-les délicatement.
5️⃣ Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6️⃣ Assembler la salade : Ajoutez les lardons et les croûtons à la laitue, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
7️⃣ Servir : Déposez un œuf poché sur chaque portion et dégustez immédiatement.
Notes
💡 Variante : Ajoutez des noix ou remplacez les lardons par du magret de canard séché.
💡 Conservation : La salade est meilleure fraîche, mais vous pouvez conserver les éléments séparés et les assembler au dernier moment.
💡 Vinaigrette maison : Essayez avec un filet de miel pour adoucir l’acidité du vinaigre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes