Description
Cette salade méditerranéenne au boulgour et pois chiches est un plat frais, coloré et nourrissant, parfait pour les déjeuners d’été ou les repas légers. Riche en légumes croquants, herbes fraîches et protéines végétales, elle est à la fois savoureuse et équilibrée. Facile à préparer, elle est idéale pour les pique-niques, les lunchboxes ou comme accompagnement d’un repas principal.
Ingredients
1 tasse de boulgour
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 concombre, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon rouge, haché
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
Jus de 2 citrons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Instructions
Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Égouttez, laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour, les pois chiches, le concombre, le poivron rouge, l’oignon, les tomates cerises, le persil et la menthe.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se marient.
Servez frais et savourez.
Notes
Pour plus de texture, ajoutez des noix grillées (amandes, pistaches ou noix de cajou).
Cette salade peut être préparée la veille pour plus de saveur.
Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Remplacez le boulgour par du quinoa pour une version sans gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure