Description
Cette salade méditerranéenne aux pois chiches et feta est un plat frais et nutritif qui capture toute l’essence de la cuisine du bassin méditerranéen. Riche en protéines végétales et en légumes colorés, elle constitue un repas complet et équilibré.
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés et égouttés)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 100 g de feta, en dés
- 80 g d’olives vertes et noires dénoyautées
- Quelques feuilles de menthe et de persil frais
- 1/2 citron, en tranches fines (optionnel pour la déco)
Pour la vinaigrette:
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Rincez abondamment les pois chiches en conserve sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sodium, puis égouttez-les parfaitement.
- Placez les pois chiches dans un grand saladier spacieux.
- Lavez délicatement les tomates cerises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Ajoutez les tomates cerises dans le saladier avec les pois chiches.
- Lavez le concombre et coupez-le en dés réguliers d’environ un centimètre.
- Lavez le poivron jaune, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
- Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
- Ajoutez le concombre, le poivron et l’oignon rouge dans le saladier.
- Incorporez délicatement la feta coupée en dés ainsi que les olives dénoyautées.
- Dans un petit bol, versez l’huile d’olive de première qualité.
- Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé ainsi que l’origan séché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Fouettez vigoureusement la vinaigrette jusqu’à obtenir une émulsion parfaite.
- Versez délicatement la vinaigrette sur la salade et mélangez avec précaution.
- Parsemez généreusement de feuilles de menthe et de persil frais ciselées.
- Ajoutez les tranches de citron pour la décoration si désiré.
- Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
Notes
Cette salade est encore meilleure après quelques minutes de repos, le temps que tous les arômes se mélangent. Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter du quinoa cuit ou des graines de tournesol grillées.
- Prep Time: 15 minutes