Description
Ces Salades Méditerranéennes Fraîches allient simplicité et raffinement. Remplies de légumes croquants, de pois chiches nourrissants et d’une sauce tzatziki onctueuse, elles incarnent la fraîcheur et la légèreté de la cuisine grecque. Servie bien froide, cette salade est parfaite comme repas principal végétarien, accompagnement ou en-cas sain.
Ingredients
2 boîtes de pois chiches (425 g chacune), égouttées et rincées
1 concombre, coupé en dés
1/2 concombre, râpé et pressé
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 d’oignon rouge, finement haché
1/4 tasse d’olives Kalamata tranchées (facultatif)
1/4 tasse de feta émiettée
2 c. à soupe d’aneth frais haché
2 c. à soupe de persil frais haché
1 tasse de yaourt grec
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de vinaigre de cidre blanc
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Ajoutez le concombre râpé et remuez. Réservez au réfrigérateur.
Dans un grand saladier, combinez les pois chiches, le concombre en dés, les tomates, l’oignon rouge, les olives et la feta.
Ajoutez l’aneth et le persil hachés, puis versez la sauce tzatziki préparée.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez frais, seul ou avec du pain pita grillé.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées ou des graines de tournesol avant de servir.
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt et de la feta végétaliens.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes