Description
Ces pois chiches grecs avec feta, olives Kalamata et légumes frais sont une salade simple mais raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Les pois chiches nutritifs et les légumes croquants sont mélangés à de la feta crémeuse et relevés par une vinaigrette au cidre de pomme et aux herbes fraîches pour un équilibre parfait de saveurs. Idéale en plat principal léger, en accompagnement ou en déjeuner rapide, cette salade impressionne à coup sûr.
Ingredients
1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
1 petit oignon rouge, émincé
12 tomates cerises de couleurs variées, coupées en quartiers
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
12 olives Kalamata dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’origan frais
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin
Sel et poivre au goût
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’eau, le persil, la menthe, le jus et le zeste de citron, la moutarde et les grains de cumin. Assaisonnez avec sel et poivre, puis fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Ajoutez le concombre, l’oignon rouge, les tomates cerises, les pois chiches, les olives et la feta dans le saladier.
Remuez délicatement pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette sans écraser les légumes.
Parsemez de feuilles d’origan frais avant de servir. Servez immédiatement.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou amandes hachées.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre ou de la mozzarella si désiré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes