Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté cette salade : un après-midi d’été, chaleur douce, lumière dorée, et une envie de fraîcheur et de simplicité. Depuis, cette Salade Rafraîchissante Pêche Blanche, Concombre & Burrata est devenue un incontournable de mes repas estivaux. Elle est à la fois légère, élégante et surprenante. J’adore la douceur fruitée des pêches blanches, la fraîcheur croquante du concombre, et surtout, ce cœur crémeux de burrata qui fond en bouche.
Ce qui rend cette salade si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Le sucré délicat de la pêche, la fraîcheur végétale du concombre, et la richesse de la burrata s’harmonisent grâce à une vinaigrette balsamique fruitée maison, légèrement sucrée au miel. C’est cette vinaigrette qui relie tous les éléments ensemble et élève la salade à un tout autre niveau.
J’aime servir cette salade en entrée raffinée ou en plat principal léger lors des journées chaudes. Elle plaît à tous, même à ceux qui hésitent à mélanger le sucré et le salé dans une assiette. Elle est visuellement séduisante, avec ses couleurs douces et ses formes délicates – les rubans de concombre apportent un effet visuel très moderne, tandis que les quartiers de pêche apportent une touche naturelle et estivale.
C’est aussi une recette très simple à réaliser, avec peu d’ingrédients, mais chacun doit être de qualité. Une bonne burrata fraîche et des pêches mûres mais encore fermes font toute la différence. En quelques minutes à peine, on obtient un plat digne d’un restaurant, à savourer chez soi, en toute simplicité.
Ingrédients pour la Salade Pêche Blanche, Concombre & Burrata
Pour réussir cette salade pleine de fraîcheur et de saveurs contrastées, il suffit de quelques ingrédients soigneusement choisis. Voici ce qu’il vous faut :
- 2 pêches blanches mûres mais fermes – Coupées en quartiers ou en dés, elles doivent être juteuses, sucrées, mais encore suffisamment fermes pour garder leur forme dans l’assiette.
- 1 concombre moyen – Coupé en rubans fins à l’aide d’un économe, ou en dés pour une version plus classique. Le concombre apporte une touche végétale croquante et très désaltérante.
- 1 boule de burrata fraîche (environ 125 g) – Le cœur crémeux de la burrata contraste parfaitement avec les fruits et légumes frais.
- Quelques feuilles de basilic frais – Pour une note aromatique subtile et une belle finition visuelle.
Pour la vinaigrette balsamique fruitée :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – Pour sa douceur et son onctuosité.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique) – Il donne une acidité douce et parfumée.
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave – Pour une note sucrée naturelle qui lie les saveurs.
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu – Pour assaisonner avec précision.
Comment préparer cette salade étape par étape
Étape 1 : Préparer les fruits et légumes
Commencez par laver soigneusement les pêches et le concombre. Coupez les pêches en quartiers ou en dés, selon votre présentation préférée. Pour le concombre, utilisez un économe pour obtenir de longs rubans fins – c’est une astuce simple qui rend la salade visuellement très élégante. Sinon, coupez-le en petits dés si vous préférez une texture plus uniforme.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette fruitée
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel (ou le sirop d’agave). Salez et poivrez selon votre goût. Fouettez bien jusqu’à ce que l’émulsion soit lisse et homogène. Cette vinaigrette doit avoir un bon équilibre entre le sucré, l’acidité et la rondeur de l’huile d’olive.
Étape 3 : Assembler la salade
Sur deux assiettes individuelles, répartissez les morceaux de pêche et les rubans de concombre de manière harmonieuse. Variez les orientations et les hauteurs pour un visuel dynamique.
Étape 4 : Ajouter la burrata
Déposez une boule de burrata bien fraîche au centre de chaque assiette. Vous pouvez la laisser entière ou l’ouvrir légèrement pour laisser apparaître son cœur crémeux, ce qui ajoute une belle touche gourmande.
Étape 5 : Assaisonner et servir
Arrosez généreusement chaque assiette avec la vinaigrette. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Donnez un tour de moulin à poivre pour relever l’ensemble. Servez immédiatement, bien frais.
Cette salade est parfaite à déguster en extérieur, lors d’un déjeuner estival ou d’un dîner léger en semaine.
Combien de temps faut-il préparer cette salade ?
L’un des plus grands avantages de cette recette est sa rapidité. En moins de 15 minutes, vous pouvez préparer un plat à la fois chic et rafraîchissant. Voici quelques repères pour ne rien rater :
- Préparation des ingrédients : 10 minutes suffisent pour laver, couper les pêches et le concombre, et préparer la vinaigrette.
- Montage et dressage : En 5 minutes, la salade est joliment disposée dans l’assiette.
- Pas de cuisson nécessaire : Ce qui en fait une recette idéale par temps chaud ou lorsqu’on souhaite éviter d’utiliser le four ou les plaques de cuisson.
Vous pouvez même préparer certains éléments à l’avance, comme la vinaigrette, et les conserver au frais jusqu’au moment de servir. Toutefois, il est préférable de couper les fruits et légumes juste avant le service pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.
Comment conserver les restes ?
Bien que cette salade soit meilleure fraîchement préparée, il est possible de conserver les restes pendant une courte période. Voici comment procéder :
- Réfrigérateur : Transférez la salade dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 1 jour, mais notez que le concombre risque de libérer de l’eau et la burrata peut perdre un peu de sa texture.
- Séparer les composants : Si vous prévoyez de préparer la salade à l’avance, gardez la burrata, la vinaigrette et les légumes/fruits dans des contenants séparés. Assemblez-les juste avant de servir. Cela garantit une texture optimale.
- Ne pas congeler : La salade ne se congèle pas. Les pêches et le concombre perdraient leur structure et la burrata ne supporterait pas la congélation.
Conseils pour une salade parfaite
Voici quelques astuces simples mais efficaces pour sublimer cette recette :
- Choisissez des ingrédients très frais – Utilisez des pêches bien mûres mais encore fermes, et un concombre croquant pour garantir une texture agréable.
- Optez pour une burrata de qualité – Plus elle est fraîche, plus le goût et la texture seront onctueux.
- Soignez la présentation – Jouez avec les couleurs, les formes et les hauteurs dans l’assiette pour un effet visuel raffiné. Les rubans de concombre créent un joli contraste avec les quartiers de pêche.
- Adaptez la vinaigrette – Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon vos préférences. Pour une note plus fruitée, remplacez le vinaigre balsamique blanc par du vinaigre de framboise ou de pomme.
- Ajoutez une touche croquante – Quelques noix grillées, comme des pistaches ou des amandes effilées, peuvent apporter une dimension supplémentaire à la salade.
- Servez bien frais – Cette salade est à son meilleur lorsqu’elle est servie immédiatement après préparation, bien fraîche et croquante.
Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une expérience visuelle et sensorielle. À chaque bouchée, on retrouve un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur, onctuosité et acidité.
Questions fréquemment posées
1. Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ?
Oui, tout à fait. Si vous ne trouvez pas de burrata, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala pour une texture similaire, bien que moins crémeuse. Pour une version plus audacieuse, du fromage de chèvre frais apporte une touche plus vive et acidulée. Il est cependant important de choisir un fromage doux et frais, afin de ne pas masquer la délicatesse des pêches.
2. Le concombre peut-il être remplacé par un autre légume ?
Oui, si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le concombre par des courgettes crues finement tranchées. Elles ont une texture similaire et se marient très bien avec les fruits d’été. Le fenouil cru, finement émincé, peut aussi offrir une alternative intéressante avec sa saveur anisée rafraîchissante.
3. Cette salade peut-elle être préparée à l’avance ?
En partie, oui. Vous pouvez préparer la vinaigrette la veille et la conserver au frais. Les fruits et légumes peuvent être lavés et coupés quelques heures avant le service, mais il est conseillé de les assembler à la dernière minute pour préserver leur texture et éviter qu’ils ne rendent de l’eau. La burrata, elle, doit être ajoutée juste avant de servir pour rester bien crémeuse.
4. Peut-on transformer cette salade en plat principal plus consistant ?
Absolument. Pour une version plus nourrissante, vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet grillé tranché finement ou quelques tranches de bœuf rôti froid. Vous pouvez aussi l’accompagner de tranches de pain grillé ou de focaccia pour un repas complet. Une poignée de quinoa ou de lentilles vertes peut aussi enrichir la salade tout en gardant son aspect frais et léger.
Salade Rafraîchissante Pêche Blanche, Concombre & Burrata, Vinaigrette Balsamique Fruitée
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 portions 1x
Description
Ces pêches blanches associées au concombre croquant, à la burrata crémeuse et à une vinaigrette balsamique fruitée forment une salade aussi simple qu’élégante. Elle allie fraîcheur, douceur et onctuosité, parfaite en entrée raffinée ou en repas léger pour les journées ensoleillées.
Ingredients
2 pêches blanches mûres mais fermes, coupées en quartiers ou en dés
1 concombre moyen, coupé en rubans ou en dés
1 boule de burrata fraîche (env. 125 g)
Quelques feuilles de basilic frais pour décorer
Pour la vinaigrette balsamique fruitée :
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Lavez les fruits et légumes. Coupez les pêches en quartiers ou dés, et le concombre en rubans fins ou dés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
Disposez harmonieusement les fruits et légumes dans des assiettes individuelles.
Ajoutez la burrata au centre de chaque assiette, en la déchirant légèrement.
Arrosez de vinaigrette. Décorez de feuilles de basilic et ajoutez un tour de moulin à poivre. Servez frais.
Notes
Ajoutez des noix grillées pour un effet croquant.
Conservez la salade au réfrigérateur (1 jour max), séparément si possible.
Remplacez la burrata par de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais selon vos goûts.
- Prep Time: 15 minutes