Description
Ces pêches blanches associées au concombre croquant, à la burrata crémeuse et à une vinaigrette balsamique fruitée forment une salade aussi simple qu’élégante. Elle allie fraîcheur, douceur et onctuosité, parfaite en entrée raffinée ou en repas léger pour les journées ensoleillées.
Ingredients
2 pêches blanches mûres mais fermes, coupées en quartiers ou en dés
1 concombre moyen, coupé en rubans ou en dés
1 boule de burrata fraîche (env. 125 g)
Quelques feuilles de basilic frais pour décorer
Pour la vinaigrette balsamique fruitée :
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Lavez les fruits et légumes. Coupez les pêches en quartiers ou dés, et le concombre en rubans fins ou dés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
Disposez harmonieusement les fruits et légumes dans des assiettes individuelles.
Ajoutez la burrata au centre de chaque assiette, en la déchirant légèrement.
Arrosez de vinaigrette. Décorez de feuilles de basilic et ajoutez un tour de moulin à poivre. Servez frais.
Notes
Ajoutez des noix grillées pour un effet croquant.
Conservez la salade au réfrigérateur (1 jour max), séparément si possible.
Remplacez la burrata par de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais selon vos goûts.
- Prep Time: 15 minutes