J’adore préparer du saumon au four, surtout lorsqu’il est nappé d’une sauce crémeuse au beurre et citron. Cette recette est à la fois simple et élégante, parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Le saumon reste tendre et juteux, tandis que la sauce ajoute une richesse délicate avec une touche de fraîcheur citronnée.
Un saumon tendre et savoureux
Faire cuire du saumon au four est une excellente façon de préserver toute sa saveur et son moelleux. Associé à une sauce au beurre et au citron, ce plat devient irrésistible. La combinaison du beurre fondu, du jus de citron frais et de la crème crée une texture onctueuse qui sublime le goût naturel du saumon.
Cette recette est idéale pour un repas rapide, car elle demande peu d’ingrédients et un minimum de préparation. En seulement quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat raffiné qui plaira à toute la famille.
Que vous le serviez avec des légumes rôtis, du riz parfumé ou une salade croquante, ce saumon au four deviendra vite l’un de vos plats préférés.
Ingrédients pour le saumon au four avec sauce crémeuse au beurre et citron
Pour réussir cette recette savoureuse, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Filets de saumon – Choisissez du saumon frais ou décongelé de bonne qualité, de préférence avec la peau pour plus de saveur.
- Beurre – Le beurre non salé permet de mieux contrôler l’assaisonnement et apporte une texture onctueuse à la sauce.
- Crème liquide – Utilisez une crème entière pour une sauce riche et veloutée.
- Citron – Le jus et le zeste de citron apportent une touche de fraîcheur et équilibrent la richesse du beurre et de la crème.
- Ail – Ajoute une saveur parfumée et légèrement relevée à la sauce.
- Bouillon de volaille ou de légumes – Permet d’alléger la sauce tout en rehaussant le goût.
- Sel et poivre – Pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- Persil frais (optionnel) – Pour une touche de couleur et de fraîcheur en garniture.
Comment préparer le saumon au four avec sauce crémeuse au beurre et citron
La préparation de ce plat est simple et rapide. Suivez ces étapes pour un saumon tendre et une sauce délicieusement parfumée :
Étape 1 : Préparer le saumon
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2 : Cuire le saumon
Déposez les filets de saumon sur la plaque, côté peau vers le bas. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Il doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse au beurre et citron
Pendant que le saumon cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez ensuite le bouillon et laissez mijoter 2 minutes.
Étape 4 : Ajouter la crème et le citron
Réduisez le feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez bien, puis incorporez le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Servir
Sortez le saumon du four et nappez-le de sauce crémeuse au beurre et citron. Garnissez de persil frais et servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.
Combien de temps faut-il cuire le saumon ?
Le temps de cuisson du saumon dépend de son épaisseur et de votre préférence pour la texture. Voici un guide pour une cuisson parfaite :
- Filets fins (1 à 2 cm d’épaisseur) : 10 à 12 minutes à 200°C (400°F)
- Filets moyens (2 à 3 cm d’épaisseur) : 12 à 15 minutes
- Filets épais (plus de 3 cm d’épaisseur) : 15 à 18 minutes
Une bonne indication que le saumon est prêt : il doit se détacher facilement à la fourchette et être légèrement nacré au centre. Si vous utilisez un thermomètre, la température interne idéale est 52-55°C pour un cœur moelleux.
Comment conserver les restes ?
Si vous avez des restes de saumon, voici quelques conseils pour les conserver et les réchauffer sans altérer leur goût ni leur texture :
- Au réfrigérateur : Placez le saumon dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Emballez les filets individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- Pour le réchauffer : Faites-le chauffer doucement au four à 160°C (320°F) pendant 10 minutes, ou à la poêle avec un peu de beurre pour éviter qu’il ne sèche.
Conseils pour un saumon parfait
- Choisissez du saumon de qualité : Un saumon frais ou décongelé lentement au réfrigérateur garantira une meilleure texture.
- Ne pas trop le cuire : Un saumon trop cuit devient sec. Retirez-le du four quand il est encore légèrement rosé à l’intérieur.
- Ajoutez du citron en fin de cuisson : Trop de chaleur peut rendre le citron amer, alors ajoutez-le à la fin pour une saveur plus fraîche.
- Servez avec des accompagnements adaptés : Ce saumon est délicieux avec du riz, des légumes rôtis ou une purée onctueuse.
Saumon au four avec sauce crémeuse au beurre et citron
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ce saumon au four avec une sauce crémeuse au beurre citronné est un plat simple et raffiné, parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale. La tendreté du saumon associée à une sauce onctueuse au beurre, citron et ail crée une explosion de saveurs irrésistible. Accompagné de légumes rôtis ou de riz, ce plat deviendra un incontournable de votre cuisine !
Ingredients
- 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 200 ml de crème liquide
- Jus d’un citron
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et du paprika. Déposez-les sur la plaque préparée et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire le saumon pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez la crème, le jus de citron, le zeste et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez le persil et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le saumon chaud avec la sauce au beurre citronné nappée dessus. Accompagnez de légumes grillés ou de riz.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la sauce.
- Si vous préférez une sauce plus légère, utilisez de la crème allégée.
- Le saumon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et réchauffé doucement au four.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Oui, cette sauce au beurre citronné fonctionne également très bien avec des poissons blancs comme la morue, le flétan ou le tilapia. Assurez-vous d’ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson.
2. Comment éviter que le saumon ne soit trop sec ?
Le secret est de ne pas trop cuire le saumon. Surveillez bien le temps de cuisson et retirez le poisson du four dès qu’il atteint une température interne de 52-55°C. De plus, la sauce au beurre citronné aide à garder le saumon juteux.
3. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de la servir pour éviter qu’elle ne se sépare.
4. Quel accompagnement convient le mieux avec ce saumon ?
Le saumon au beurre citronné se marie parfaitement avec du riz basmati, des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade légère. Vous pouvez aussi l’accompagner de quinoa ou d’asperges sautées pour un repas équilibré.