Si vous cherchez une recette rapide, saine et savoureuse, ce sauté de brocoli, carotte et champignons est parfait ! J’adore préparer ce plat lorsque je veux un repas léger mais nourrissant, avec des légumes croquants et des saveurs équilibrées.
Avec sa combinaison de légumes colorés et d’assaisonnements parfumés, ce sauté est idéal en accompagnement ou comme plat principal. Les brocolis restent bien verts et croquants, les carottes apportent une touche sucrée, tandis que les champignons ajoutent une note umami irrésistible.
Un plat simple et rapide à préparer
Ce que j’aime dans ce sauté, c’est sa simplicité. En seulement 20 minutes, vous obtenez un plat plein de vitamines et de textures. Il suffit de blanchir le brocoli, de faire revenir les légumes avec de l’ail et du gingembre, puis d’ajouter une touche de sauce soja et d’huile de sésame pour un goût légèrement asiatique.
Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un accompagnement raffiné, ce sauté de légumes est toujours une bonne idée. Son goût délicieux et sa facilité de préparation en font un favori dans ma cuisine.
Ingrédients pour le sauté de brocoli, carotte et champignons
Pour réaliser ce sauté de légumes savoureux et équilibré, voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de brocolis – Privilégiez des brocolis frais et fermes pour une texture croquante après cuisson.
- 2 carottes – Coupées en rondelles, elles ajoutent une touche sucrée et colorée au plat.
- 200 g de champignons – Émincés, ils apportent une saveur umami délicate.
- 2 gousses d’ail – Hachées finement pour parfumer le plat.
- 2 c. à soupe de sauce soja – Apporte une touche salée et un goût profond.
- 1 c. à soupe d’huile de sésame – Donne une saveur subtile et grillée au sauté.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive – Pour la cuisson des légumes.
- 1 c. à café de gingembre râpé – Apporte une touche épicée et réchauffante.
- Sel et poivre – Selon votre goût.
- Graines de sésame (optionnel) – Pour une touche croquante et une belle présentation.
Comment préparer un délicieux sauté de brocoli, carotte et champignons
Suivez ces étapes simples pour réussir votre sauté de légumes :
Étape 1 : Blanchir les brocolis
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les bouquets de brocoli pendant 2 minutes. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur et leur croquant.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Incorporez les rondelles de carotte et faites-les cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau.
Étape 3 : Ajouter le brocoli et l’assaisonnement
Ajoutez les brocolis blanchis dans la poêle. Versez la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez bien pour enrober tous les légumes. Faites sauter le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et légèrement croquants.
Étape 4 : Servir immédiatement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de graines de sésame pour une touche finale gourmande. Servez immédiatement, seul ou en accompagnement d’un plat principal.
Astuces pour réussir votre sauté de brocoli, carotte et champignons
✔ Ne faites pas trop cuire les légumes
Pour conserver leur croquant et leurs nutriments, veillez à ne pas prolonger la cuisson. Le brocoli doit rester légèrement ferme et les carottes encore un peu croquantes.
✔ Utilisez un wok pour une cuisson homogène
Un wok permet de cuire rapidement à feu vif tout en conservant la texture des légumes. Si vous n’en avez pas, une grande poêle antiadhésive fera l’affaire.
✔ Ajoutez des protéines pour un plat complet
Vous pouvez incorporer du tofu, du poulet ou des crevettes pour transformer ce sauté en un repas équilibré et nourrissant.
✔ Variez les légumes selon vos envies
N’hésitez pas à ajouter des poivrons, des courgettes ou du chou chinois pour plus de saveurs et de couleurs.
✔ Personnalisez l’assaisonnement
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment ou de sauce sriracha. Vous pouvez aussi ajouter une touche de miel pour équilibrer les saveurs salées et acidulées.
Avec quoi servir ce sauté de légumes ?
Avec du riz – Riz basmati, thaï ou complet pour un repas rassasiant.
Avec des nouilles – Nouilles de riz, soba ou udon pour une touche asiatique.
En accompagnement – Parfait avec du poulet grillé, du poisson ou du tofu mariné.
Ce plat est léger, sain et parfait pour un repas rapide en semaine.
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Sauté de Brocoli, Carotte et Champignons
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2-3 1x
Description
Un sauté de légumes coloré et savoureux, parfait pour un repas sain et rapide. Le brocoli croquant, les carottes tendres et les champignons parfumés s’associent à une sauce délicatement relevée.
Ingredients
- 250 g de brocolis
- 2 carottes coupées en rondelles
- 200 g de champignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel et poivre au goût
- Graines de sésame pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Blanchir les brocolis : Plonger les bouquets de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
- Faire revenir les légumes : Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Ajouter l’ail et le gingembre, puis les carottes. Cuire 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes de plus.
- Ajouter le brocoli et l’assaisonnement : Incorporer les brocolis, la sauce soja et l’huile de sésame. Faire sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
- Servir immédiatement : Parsemer de graines de sésame et déguster chaud.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer ce sauté de légumes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance en les coupant et en les conservant au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Toutefois, il est préférable de les faire sauter juste avant de servir pour préserver leur texture croquante.
2. Comment éviter que les légumes ne deviennent trop mous ?
Le secret est une cuisson rapide à feu vif. Blanchissez brièvement le brocoli, puis faites sauter les légumes à haute température pour qu’ils restent fermes et savoureux. Ne couvrez pas la poêle, sinon la vapeur ramollira les légumes.
3. Peut-on remplacer la sauce soja ?
Oui, vous pouvez utiliser du tamari (sans gluten) ou du miso dilué dans un peu d’eau pour une alternative savoureuse. Pour une version plus douce, essayez la sauce aux huîtres ou une touche de vinaigre balsamique.
4. Ce sauté est-il adapté à un régime végétalien ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont d’origine végétale. Pour plus de protéines, ajoutez du tofu, des pois chiches ou des noix de cajou grillées.