Description
Ce sauté de fruits de mer à la provençale est un plat méditerranéen coloré, parfumé et incroyablement savoureux. Un délicieux mélange de crevettes, de moules et de calamars mijotés dans une sauce tomate maison aux herbes de Provence. Facile à préparer et toujours impressionnant, ce plat peut être servi avec du riz, de la polenta ou des pâtes pour un repas complet, chaleureux et généreux.
Ingredients
300 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
300 g de moules nettoyées (ou déjà cuites)
200 g de rondelles de calamars
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
3 gousses d’ail, hachées
500 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/2 verre de vinaigre blanc sec (facultatif)
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Persil frais haché (pour la finition)
Piment doux ou piment d’Espelette (optionnel)
Instructions
Pré-cuisson des moules (si crues) :
Faites-les ouvrir dans une grande poêle avec un filet d’huile et un peu de vinaigre blanc.
Une fois ouvertes, retirez-les du feu et décoquillez-les. Réservez quelques-unes entières pour la décoration.
Préparation de la sauce tomate :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, laissez colorer légèrement.
Incorporez les tomates, le concentré, le laurier, les herbes, sel, poivre, et le vinaigre.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à obtenir une sauce bien liée.
Cuisson des fruits de mer :
Ajoutez les calamars dans la sauce, faites cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite les crevettes crues (ou réchauffez les cuites 2 à 3 min).
Terminez avec les moules, laissez réchauffer doucement.
Finition :
Ajustez l’assaisonnement.
Ajoutez un filet d’huile d’olive crue et parsemez de persil frais.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Vous pouvez ajouter quelques olives noires ou du zeste de citron pour une touche méditerranéenne.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de harissa ou du piment doux.
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce pour éviter que les fruits de mer ne se dessèchent.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes