Description
Le Sauté de Veau Marengo est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas familial chaleureux. Sa viande tendre mijotée dans une sauce savoureuse aux tomates et champignons en fait un plat incontournable.
Ingredients
Scale
- 800 g de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte)
- 150 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
Instructions
Préparer et dorer la viande
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Roulez les morceaux de veau dans la farine et secouez pour enlever l’excédent.
- Faites-les dorer sur toutes les faces, puis réservez.
2️⃣ Faire revenir les aromates
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et les champignons.
3️⃣ Ajouter le bouillon et les herbes
- Versez le bouillon de volaille et de légumes.
- Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
4️⃣ Mijoter lentement
- Remettez les morceaux de veau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
- Remuez de temps en temps pour que la sauce épaississe et que la viande s’imprègne bien des saveurs.
5️⃣ Finaliser et servir
- Retirez le laurier et le thym.
- Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
Notes
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 15 dernières minutes.
✔️ Le plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé.
✔️ Variez les herbes en ajoutant du persil ou du romarin.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1h30