Description
Ces blettes raffinées au tahini, pignons grillés et yaourt grec sont un plat méditerranéen simple mais élégant. Les côtes tendres et les feuilles délicates s’harmonisent avec une sauce crémeuse au sésame et au yaourt, tandis que les pignons grillés apportent une touche croquante. Ce plat est idéal comme entrée, accompagnement ou repas léger et équilibré.
Ingredients
1 grosse botte de blettes (environ 1 kilo)
40 g de pignons de pin
2 gousses d’ail
5 cl de vinaigre de cidre blanc sec
3 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de tahin blanc
50 g de yaourt grec bien épais
2 c. à soupe de jus de citron
2 à 3 c. à soupe d’eau
1 gousse d’ail écrasée
Sel, poivre
Instructions
Préparer la sauce en fouettant le tahin avec le yaourt, le jus de citron et l’eau. Ajouter l’ail écrasé, saler, poivrer et réserver.
Séparer les feuilles des côtes des blettes. Couper les côtes en morceaux de 2 cm et ciseler les feuilles.
Blanchir les côtes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajouter les feuilles pour 1 minute. Égoutter soigneusement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et dorer les pignons en remuant. Les réserver.
Ajouter l’ail émincé dans la poêle, cuire 1 minute, puis déglacer avec le vinaigre de cidre. Réduire légèrement.
Incorporer les blettes, assaisonner et laisser revenir 2 à 3 minutes.
Servir chaud, nappé de sauce tahini-yaourt et parsemé de pignons grillés.
Notes
Pour varier, ajoutez des graines de sésame grillées ou des zestes de citron.
Remplacez les pignons par des amandes ou des noisettes grillées si vous le souhaitez.
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes