Description
Cette soupe de moules façon bouillabaisse est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches ou les repas en famille. Avec des moules tendres, des pommes de terre fondantes et un bouillon parfumé aux tomates et au fenouil, elle saura impressionner vos invités. Accompagnée de croûtons et de rouille, elle offre un véritable goût de la Méditerranée.
Ingredients
1 kg de moules
500 g de pommes de terre
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
3 tomates pelées et coupées en dés
1 poireau émincé
1 litre de bouillon de poisson
200 ml de jus de raisin sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 branche de fenouil
1 pincée de safran
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques branches de persil pour la garniture
Croûtons et rouille pour accompagner (facultatif)
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon, le poireau et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, la branche de fenouil, et laissez mijoter quelques minutes.
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, puis versez le bouillon de poisson et le jus de raisin.
Ajoutez le safran, salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, nettoyez les moules en les grattant et en retirant les barbes.
Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Retirez la branche de fenouil et vérifiez l’assaisonnement. Servez la soupe de moules bien chaude, garnie de persil frais.
Accompagnez de croûtons et de rouille pour une touche provençale authentique.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes