Description
Cette soupe thaïe légère et parfumée associe la douceur du lait de coco, la fraîcheur de la citronnelle et le piquant subtil du gingembre. Rapide à préparer, elle se savoure aussi bien en entrée qu’en repas léger. Chaque bol est une véritable explosion de saveurs équilibrées.
Ingredients
150 g de vermicelles de riz
75 cl d’eau
1 cube ou 1 c. à soupe de poudre de bouillon de légumes
1 petit oignon
1 petit morceau de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café ou 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (facultatif)
30 cl de lait de coco ou de crème de coco
1 branche de citronnelle, finement hachée
Sel, poivre selon goût
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 citrons verts
Instructions
Faites cuire les vermicelles 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et diluez le cube ou la poudre de bouillon.
Dans une autre casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et le gingembre râpé jusqu’à légère coloration.
Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez bien, puis déglacez avec le bouillon chaud.
Incorporez le lait de coco, la citronnelle, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
Répartissez les vermicelles dans chaque bol, versez la soupe, ajoutez la coriandre fraîche et pressez un demi-citron vert dans chaque bol.
Notes
Pour un repas complet, ajoutez du poulet émincé, des crevettes ou du tofu.
Servez immédiatement pour profiter des arômes frais.
Ajustez la quantité de pâte de curry selon le niveau de piquant désiré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes