Je me souviens encore du jour où j’ai découvert combien les poivrons rouges pouvaient transformer un simple plat de pâtes en un vrai festin méditerranéen. Cette recette de spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella est née d’un soir où je voulais préparer quelque chose de réconfortant, coloré et incroyablement savoureux, sans y passer des heures. Le résultat ? Un plat onctueux, équilibré, et plein de soleil.
Les poivrons rouges, une fois rôtis, développent une douceur naturelle et une légère note fumée qui se marie parfaitement avec la richesse crémeuse de la mozzarella. Ce duo donne une sauce veloutée, subtilement parfumée à l’ail et relevée d’une touche de poivre. Chaque bouchée enrobe les spaghetti d’une texture soyeuse et d’un goût profond, presque sucré. C’est le genre de recette qui prouve qu’on peut faire de la magie avec quelques ingrédients simples et de qualité.
J’aime particulièrement préparer ce plat quand je reçois des amis ou pour un dîner familial détendu. Il a ce charme méditerranéen qui évoque la chaleur, le partage et la bonne humeur. De plus, il est si facile à personnaliser : un peu de basilic frais pour la fraîcheur, un soupçon de parmesan pour l’intensité, et vous avez un repas complet digne d’un restaurant italien.
Ce qui rend cette recette encore plus agréable, c’est sa simplicité. Tandis que les poivrons grillent doucement au four, il suffit de faire bouillir les pâtes et de préparer la sauce. En moins de 40 minutes, on obtient un plat à la fois élégant et réconfortant. Que vous soyez amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous cherchiez simplement une idée de repas rapide mais raffiné, ces spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella deviendront sans doute l’un de vos favoris.
Ingrédients pour les Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge et Mozzarella
Pour réaliser ce plat méditerranéen simple et raffiné, il suffit de quelques ingrédients frais et savoureux qui s’accordent à merveille pour créer une sauce douce et crémeuse.
- Poivrons rouges (3 moyens) – Ils apportent une couleur vive et une saveur sucrée, légèrement fumée après la cuisson au four.
- Crème liquide entière (150 ml) – Elle donne une texture veloutée et enveloppante à la sauce.
- Mozzarella fraîche (125 g) – Son fondant apporte une richesse crémeuse et un goût doux.
- Ail (2 gousses) – Il relève subtilement la sauce sans la dominer.
- Beurre (1 c. à soupe) – Il intensifie la douceur du poivron et ajoute une touche de rondeur.
- Sel et poivre (au goût) – Indispensables pour équilibrer les saveurs.
- Spaghetti (400 g) – La base parfaite pour absorber la sauce onctueuse.
- Eau de cuisson des pâtes (50 ml, facultatif) – Utile pour ajuster la consistance de la sauce.
- Sel (1 c. à soupe pour l’eau) – Pour assaisonner les pâtes dès la cuisson.
- Basilic frais (quelques feuilles) – Apporte une fraîcheur aromatique et une belle touche verte.
- Parmesan râpé (30 g, optionnel) – Pour un supplément de goût et une texture légèrement granuleuse.
Comment préparer la sauce et les pâtes
Étape 1 : Griller les poivrons rouges
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les poivrons sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites-les griller pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois leur peau noircie, placez-les dans un bol couvert pendant 10 minutes pour les faire suer. Pelez-les ensuite et retirez les graines. Cette étape permet d’obtenir une chair tendre et sucrée, parfaite pour la sauce.
Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse
Dans un mixeur, ajoutez les poivrons grillés, les gousses d’ail, la crème liquide, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Versez ensuite la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Incorporez le beurre et laissez-le fondre complètement, en remuant pour bien lier la sauce.
Étape 3 : Ajouter la mozzarella
Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce chaude. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’elle fonde partiellement, créant une texture riche et filante. La sauce doit être onctueuse, ni trop épaisse ni trop liquide.
Étape 4 : Cuire les spaghetti
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et laissez-les cuire al dente, selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant environ 50 ml d’eau de cuisson.
Étape 5 : Mélanger le tout
Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les spaghetti avec la sauce chaude. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour rendre la sauce plus fluide.
Étape 6 : Servir immédiatement
Dressez les spaghetti dans des assiettes, garnissez de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé. Servez aussitôt pour profiter de la texture fondante de la mozzarella et du parfum envoûtant des poivrons grillés.
Combien de temps faut-il cuire les poivrons et les pâtes ?
Le temps de cuisson est essentiel pour obtenir une texture parfaite et un équilibre de saveurs harmonieux. Les poivrons rouges doivent être tendres, légèrement caramélisés, et faciles à peler. Quant aux spaghetti, ils doivent rester fermes sous la dent pour bien absorber la sauce sans devenir mous.
Poivrons rouges : 20 minutes de cuisson au four à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, puis 10 minutes de repos à couvert pour faciliter l’épluchage.
Spaghetti : 8 à 10 minutes de cuisson dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Temps total de préparation et cuisson : environ 40 minutes, parfait pour un repas rapide et réconfortant.
Pendant la cuisson, il est important de surveiller la texture des poivrons : ils doivent être dorés et légèrement cloqués, sans brûler. Cette étape développe toute leur douceur et leur parfum.
Comment conserver les restes ?
S’il vous reste des spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella, ne les jetez surtout pas ! Ils se conservent très bien et conservent toute leur saveur lorsqu’ils sont bien stockés.
Au réfrigérateur : placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours. Avant de les réchauffer, ajoutez une cuillère de crème ou un peu d’eau pour redonner de la souplesse à la sauce. Réchauffez à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que la mozzarella ne colle.
Au congélateur : il est possible de congeler la sauce seule (sans les pâtes) jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer et de l’incorporer aux pâtes fraîches.
Conseils pour un plat parfait
Choisissez de bons poivrons : privilégiez des poivrons rouges bien mûrs, fermes et brillants. Plus ils sont sucrés, meilleure sera la sauce.
Grillez-les correctement : la peau doit être bien noircie pour que la chair devienne tendre et savoureuse.
Utilisez de la mozzarella fraîche : elle se fond mieux dans la sauce et lui apporte une texture irrésistiblement crémeuse.
Ne surcuisez pas les pâtes : une cuisson al dente permet de garder une belle tenue dans la sauce.
Ajustez la consistance : si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson ou une touche de crème.
Variez les garnitures : vous pouvez ajouter des tomates séchées, des olives noires ou même quelques pignons de pin pour apporter du croquant.
Servez immédiatement : ce plat est meilleur quand il est chaud, juste après avoir mélangé les pâtes et la sauce.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez à chaque fois des spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella parfaitement équilibrés, aussi beaux à voir que délicieux à déguster.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre pour une note plus prononcée, ou par de la ricotta pour une texture encore plus onctueuse. Si vous aimez les saveurs intenses, un peu de feta émiettée fonctionne également très bien. Chaque alternative apportera un caractère différent au plat, tout en conservant son équilibre crémeux et doux.
2. Puis-je utiliser des poivrons en bocal à la place des frais ?
C’est possible, surtout si vous manquez de temps. Cependant, les poivrons grillés maison offrent une saveur plus authentique et légèrement fumée, qui renforce la richesse de la sauce. Si vous optez pour ceux en bocal, veillez à bien les égoutter et à réduire légèrement la quantité de sel, car ils sont souvent déjà assaisonnés.
3. Comment rendre la sauce encore plus crémeuse ?
Pour obtenir une sauce ultra veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de crème liquide ou un peu de mascarpone juste avant de servir. Il est aussi possible d’incorporer un filet d’huile d’olive extra vierge en fin de cuisson pour un effet encore plus lisse et brillant.
4. Ce plat peut-il être servi froid ?
Absolument ! Ces spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella peuvent se déguster tièdes ou froids, comme une salade de pâtes méditerranéenne. Dans ce cas, ajoutez un peu de basilic frais, quelques tomates cerises coupées en deux et un filet d’huile d’olive. C’est une excellente option pour les repas estivaux ou les pique-niques.
Ces réponses couvrent les questions les plus courantes autour de cette recette. Grâce à leur simplicité, les spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella s’adaptent à tous les goûts et à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un déjeuner rapide.
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Spaghetti à la Crème de Poivron Rouge et Mozzarella
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces spaghetti à la crème de poivron rouge et mozzarella sont un plat simple mais raffiné, idéal pour toutes les occasions. Les poivrons grillés apportent une douceur légèrement fumée, parfaitement équilibrée par la richesse fondante de la mozzarella et la fraîcheur du basilic. En moins de 40 minutes, vous obtiendrez un plat coloré, savoureux et plein de soleil méditerranéen.
Ingredients
3 poivrons rouges moyens
150 ml de crème liquide entière
125 g de mozzarella fraîche
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
400 g de spaghetti
50 ml d’eau de cuisson des pâtes (facultatif)
1 c. à soupe de sel pour l’eau
Quelques feuilles de basilic frais
30 g de parmesan râpé (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C et disposez les poivrons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Faites-les griller pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Placez-les dans un bol couvert pendant 10 minutes, puis retirez la peau et les graines.
Mixez les poivrons avec la crème, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Versez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre et laissez fondre à feu doux.
Incorporez la mozzarella coupée en morceaux et laissez fondre tout en remuant.
Faites cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Mélangez les pâtes avec la sauce chaude, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servez aussitôt avec du basilic frais et, si désiré, du parmesan râpé.
Notes
Vous pouvez ajouter des tomates séchées ou des pignons de pin pour plus de texture.
La sauce seule peut être congelée jusqu’à 1 mois.
Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre pour une saveur plus relevée.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou d’eau de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes