Je raffole des recettes simples qui ont du caractère. Ces steaks de thon grillés aux graines de sésame font justement partie de mes plats préférés à préparer en semaine. Leur croûte croquante au sésame, combinée à une marinade sucrée-salée au gingembre et à l’ail, crée une harmonie de saveurs qui me rappelle mes voyages en Asie.
Dès que je trouve de beaux filets de thon frais chez mon poissonnier, je sais qu’un repas délicieux et rapide m’attend. En effet, cette recette ne prend que 20 minutes du début à la fin. Pourtant, le résultat est digne d’un bon restaurant.
La cuisson rapide à feu vif permet de garder l’intérieur du thon tendre et juteux. Les graines de sésame apportent un contraste parfait, à la fois doré et croquant. Et avec quelques oignons verts et un filet de citron, c’est tout simplement irrésistible.
Pour réaliser cette recette de steaks de thon grillés, je commence par préparer une marinade savoureuse. Dans un bol, je mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le gingembre râpé et l’ail émincé. Ce mélange aromatique va parfumer le thon en profondeur, tout en apportant une belle brillance à la cuisson.
Ensuite, je badigeonne généreusement les steaks de thon avec cette marinade. Je les laisse reposer entre 15 et 30 minutes au réfrigérateur, juste le temps qu’ils s’imprègnent bien sans devenir trop salés. Pendant ce temps, je prépare les graines de sésame, en mélangeant les blanches et les noires pour une belle présentation.
Lorsque les steaks sont bien marinés, je les égoutte légèrement, puis je les presse délicatement dans les graines de sésame pour qu’elles adhèrent parfaitement. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte uniforme et dorée à la cuisson
Je chauffe ensuite un filet d’huile végétale dans une poêle bien chaude ou sur un gril en fonte. Dès que c’est prêt, je saisis les steaks de thon, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Pour une texture idéale, je veille à ne pas trop les cuire : l’intérieur doit rester légèrement rosé, presque cru, pour préserver toute la tendreté du poisson.
Une fois cuits, je les dresse immédiatement dans les assiettes. Je parsème chaque steak d’un peu d’oignons verts finement ciselés, ce qui apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Pour finir, je dispose quelques quartiers de citron à côté, parfaits pour ceux qui aiment relever le goût avec un filet de jus acidulé juste avant de déguster.
Wie servieren
Diese köstlichen Thunfischsteaks mit Sesam sind sehr vielseitig und passen perfekt zu verschiedenen Beilagen:
Mit Jasmin- oder Basmatireis: Der Reis nimmt die Aromen wunderbar auf und macht das Gericht besonders sättigend.
Mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse: Asiatisches Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten ergänzen den Geschmack ideal.
Mit einem frischen Salat: Ein knackiger Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing sorgt für einen frischen Kontrast.
Mit asiatischen Nudeln: Reisnudeln oder Soba-Nudeln sind eine feine Begleitung und verleihen dem Gericht mehr Substanz.
Zusätzliche Tipps
Verwende frische, hochwertige Thunfischsteaks für das beste Geschmackserlebnis.
Die Sesamsamen können vorher leicht angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Wenn du es schärfer magst, füge ein wenig Chili oder Ingwerpulver zur Marinade hinzu.
Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er zart und saftig bleibt.
Für eine vegane Alternative kannst du Tofu verwenden und ihn ähnlich marinieren und braten
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Thunfischsteaks mit Sesam
Wie lange sollte ich die Thunfischsteaks marinieren?
Ich empfehle, die Steaks mindestens 15 Minuten und maximal 30 Minuten im Kühlschrank zu marinieren. So nehmen sie die Aromen gut auf, ohne zu weich zu werden.Kann ich die Steaks auch ohne Sesamsamen zubereiten?
Ja, du kannst sie auch ohne Sesamsamen braten. Die Sesamsamen geben jedoch eine schöne Textur und ein nussiges Aroma, das das Gericht besonders macht.Wie erkenne ich, ob der Thunfisch perfekt gegart ist?
Die Steaks sollten außen leicht gebräunt sein, aber innen noch rosa und saftig bleiben. Die Garzeit beträgt etwa 1–2 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze.Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?
Reis, gedünstetes Gemüse, frische Salate oder asiatische Nudeln sind tolle Begleiter, die den Geschmack des Thunfischs ergänzen.Kann ich das Rezept auch im Backofen zubereiten?
Das ist möglich, aber ich empfehle das Braten in der Pfanne oder auf dem Grill, um die Sesamsamen schön knusprig und den Fisch saftig zu halten.
Steaks de thon grillés aux graines de sésame
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Dieses Rezept für gegrillte Thunfischsteaks mit Sesamsamen ist schnell zubereitet und bringt exotische Aromen direkt in deine Küche!
Ingredients
Scale4 frische Thunfischsteaks (je ca. 150–180 g)
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 EL Sesamsamen (weiß und schwarz gemischt)
Pflanzenöl zum Braten
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
Schritt 1:
Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Thunfischsteaks damit bestreichen und 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.Schritt 2:
Die Steaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Sesamsamen rundherum bestreichen, leicht andrücken.Schritt 3:
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch rosa sind.Schritt 4:
Die Steaks sofort mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.Notes
Die Garzeit variiert je nach Dicke der Steaks.
Für eine intensivere Sesam-Note die Samen vorher leicht anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
