Description
Ce Straccato de rôti de bœuf à l’italienne est un plat mijoté réconfortant, plein de saveurs authentiques. Une viande tendre cuite lentement dans une sauce riche aux légumes, tomates et herbes aromatiques. Facile à préparer, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Servez-le avec des pâtes, du riz ou de la purée pour un vrai moment de plaisir.
Ingredients
1,5 kg de rôti de bœuf (macreuse, paleron ou poitrine)
1 oignon, haché
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
4 gousses d’ail, hachées
1 boîte de tomates concassées (400 g)
375 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Salez et poivrez le rôti, faites-le dorer sur toutes les faces. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de tomate et faites revenir 2 minutes.
Versez le bouillon, grattez bien le fond, puis ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, le laurier, l’origan et le thym.
Replacez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 3 heures.
Effilochez la viande avec deux fourchettes, remettez-la dans la sauce, mélangez bien. Servez chaud.
Notes
Peut être préparé la veille, encore meilleur réchauffé.
Parfait avec des pâtes, de la purée ou du riz.
Se congèle très bien jusqu’à 2 mois.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment broyé (facultatif).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures