Description
Ce tajine de lotte au safran est une recette délicate et parfumée, parfaite pour un repas familial ou un dîner raffiné. La chair tendre de la lotte se marie à merveille avec le safran, le curry et le curcuma. Le lait de coco apporte une touche onctueuse tandis que la coriandre et les olives viennent sublimer l’ensemble. Facile à préparer, ce plat impressionne par ses saveurs équilibrées et son parfum envoûtant.
Ingredients
1 kg de lotte (queue désossée, coupée en médaillons)
2 oignons émincés
3 gousses d’ail hachées
200 g de tomates concassées ou 2 tomates pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 dose de safran (ou quelques pistils infusés dans de l’eau chaude)
1 cuillère à soupe de curry doux
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu ou frais râpé
Le jus d’un citron
15 cl de lait de coco ou crème légère
Coriandre fraîche ou persil plat haché
Sel et poivre noir
Olives vertes dénoyautées (facultatif)
Pommes de terre ou carottes pour l’accompagnement
Instructions
Couper la lotte en morceaux de 4 à 5 cm. Arroser avec le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mariner 10 minutes.
Chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail, le curry, le curcuma et le gingembre. Mélanger.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
Disposer les morceaux de lotte sur la sauce. Ajouter le safran infusé et le lait de coco. Mélanger délicatement, couvrir et cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les olives si désiré et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Parsemer de coriandre ou de persil avant de servir. Accompagner de pommes de terre ou de carottes fondantes.
Notes
Pour un plat plus gourmand, servez avec de la semoule de couscous ou du riz parfumé.
Le tajine se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux avec un filet d’eau.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème ou du yaourt nature en fin de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes