Description
Cette tarte alsacienne au fromage blanc est un dessert traditionnel qui marie la fraîcheur du fromage blanc à la subtilité du citron et de la vanille. Une pâtisserie crémeuse et légère, parfaite pour terminer un repas ou accompagner un café.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée
- 500 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- Le zeste râpé d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la revenir légèrement à température ambiante.
- Beurrez légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Étalez la pâte brisée dans le moule en veillant à bien la faire adhérer aux parois.
- Piquez régulièrement le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux œufs.
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine pendant 10 minutes si nécessaire.
- Incorporez le fromage blanc égoutté au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse en mélangeant délicatement.
- Saupoudrez la farine sur la préparation et incorporez-la soigneusement.
- Râpez finement le zeste du citron directement au-dessus du mélange.
- Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
- Incorporez une pincée de sel pour rehausser les arômes.
- Mélangez une dernière fois pour obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Versez la garniture sur la pâte en répartissant uniformément.
- Lissez la surface avec une spatule pour un rendu parfaitement régulier.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et ferme au toucher.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc 0%. Néanmoins, assurez-vous de bien l’égoutter. De plus, cette tarte peut être agrémentée de fruits rouges frais au moment de servir pour une présentation encore plus gourmande.
- Prep Time: 15 minutes