Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette tarte aux framboises… L’arôme sucré des fruits mêlé à la douceur de la pâte sablée m’a instantanément transporté dans une pâtisserie française traditionnelle. C’est exactement le genre de dessert que l’on imagine en vitrine, soigneusement aligné aux côtés d’autres merveilles sucrées, prêt à être dégusté avec un bon café.
Ce que j’adore dans cette tarte, c’est qu’elle allie élégance et simplicité. Les framboises fraîches apportent une touche acidulée qui équilibre à merveille la douceur de la crème et le fondant de la garniture. En plus, elle est visuellement spectaculaire : une tarte joliment dorée, parsemée de fruits rouges brillants, qui donne immédiatement envie d’y plonger sa fourchette.
Je trouve que cette recette est parfaite pour impressionner sans stress. Que ce soit pour un goûter en famille, une fin de repas raffinée ou même un anniversaire, elle fait toujours sensation. L’avantage, c’est qu’elle demande peu d’ingrédients, mais donne un résultat qui rivalise vraiment avec les créations de nos pâtissiers préférés. Et puis, elle se prépare rapidement, ce qui est un vrai plus quand on veut faire plaisir sans passer la journée en cuisine.
La pâte sablée fond dans la bouche, tandis que la crème à la vanille se marie subtilement aux framboises pour offrir une texture soyeuse et un goût délicatement fruité. Chaque bouchée est un équilibre entre le croustillant, le moelleux et la fraîcheur. C’est une véritable ode à la gourmandise, simple mais terriblement efficace. J’aime particulièrement la servir légèrement tiède avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Ingrédients pour une tarte aux framboises comme chez le pâtissier
Pour réaliser cette délicieuse tarte aux framboises, il vous faut des ingrédients simples et accessibles. Cependant, la qualité de chacun fera toute la différence dans le goût final. Voici ce dont vous aurez besoin :
250 g de pâte sablée – Préférez une pâte maison ou de qualité artisanale. Elle apporte un fond croustillant et beurré à la tarte.
500 g de framboises fraîches – Choisissez des fruits bien mûrs, brillants et fermes. Les framboises surgelées peuvent aussi convenir, mais il est préférable de bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
150 g de sucre – Il adoucit l’acidité naturelle des framboises et donne une belle harmonie à l’ensemble.
3 œufs – Ils assurent la tenue de l’appareil à crème lors de la cuisson.
200 ml de crème fraîche – Préférez une crème entière pour plus d’onctuosité.
1 cuillère à soupe de farine – Elle permet d’épaissir légèrement l’appareil pendant la cuisson.
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Pour une touche aromatique douce et parfumée.
Comment préparer la tarte aux framboises
La réalisation de cette tarte est simple et agréable. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela garantira une cuisson uniforme et une pâte bien dorée.
Étape 2 :
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaitement croustillante.
Étape 3 :
Disposez les framboises sur toute la surface de la pâte. Répartissez-les de manière régulière pour que chaque part soit bien garnie.
Étape 4 :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cette opération apporte de la légèreté à la crème.
Étape 5 :
Ajoutez ensuite la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène, lisse et parfumée.
Étape 6 :
Versez délicatement cette crème sur les framboises. La garniture va enrober les fruits tout en laissant leur belle couleur ressortir.
Étape 7 :
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes. Elle est prête lorsque la crème est prise et que la surface est joliment dorée.
Étape 8 :
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Vous pouvez la servir tiède ou froide, selon votre préférence. Elle se tient bien à la découpe et offre une belle présentation.
Servez-la telle quelle ou accompagnée d’une touche de crème chantilly pour un plaisir encore plus gourmand.
ChatGPT said:
Valeurs nutritionnelles de la tarte aux framboises
Même si cette tarte est un vrai plaisir sucré, il est toujours utile de connaître ses apports nutritionnels, surtout si vous surveillez votre alimentation. Voici les données estimées pour une portion sur 8 :
Calories : 320 kcal
Protéines : environ 5 g
Glucides : environ 28 g
Sucres : environ 18 g
Lipides : environ 20 g
Acides gras saturés : environ 11 g
Fibres : environ 3 g
Sel : environ 0,1 g
Les framboises apportent une bonne dose d’antioxydants, de fibres et de vitamine C, tandis que la crème et les œufs offrent des protéines et du calcium. La pâte sablée et le sucre augmentent la densité énergétique, mais ils sont justement équilibrés par la fraîcheur des fruits.
Ce dessert reste raisonnable en calories pour une pâtisserie. Il s’intègre très bien dans une alimentation équilibrée, notamment si vous l’accompagnez d’un repas léger. Pensez à savourer lentement chaque bouchée : le goût et le plaisir n’en seront que meilleurs.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des framboises surgelées à la place de fraîches ?
Oui, absolument. Il suffit de ne pas les décongeler avant de les disposer sur la pâte, sinon elles rendraient trop d’eau. En les ajoutant congelées, vous conservez une belle texture à la tarte après cuisson.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Pour éviter une pâte détrempée, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter les framboises et l’appareil à crème. Une autre astuce consiste à saupoudrer légèrement le fond de pâte de poudre d’amandes ou de semoule fine, qui absorbera l’excès d’humidité.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Elle garde une excellente tenue et son goût est même parfois encore meilleur le lendemain. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir ou dégustez-la bien fraîche.
Comment personnaliser cette recette ?
Vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou d’orange dans l’appareil pour une note d’agrumes. Il est aussi possible de remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon la saison, comme des mûres, des groseilles ou des myrtilles. Pour une version plus gourmande, parsemez la surface de la tarte de copeaux de chocolat noir une fois refroidie.
Tarte aux framboises comme chez le pâtissier
- Total Time: 1 heure
- Yield: 8 parts 1x
Description
Cette tarte aux framboises digne d’un pâtissier allie la douceur d’une crème vanillée à l’acidité naturelle des framboises fraîches. Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Facile à réaliser, elle offre un résultat professionnel sans complications.
Ingredients
250 g de pâte sablée
500 g de framboises fraîches
150 g de sucre
3 œufs
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Répartissez les framboises sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Versez ce mélange délicatement sur les framboises.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
Notes
Pour une base croustillante, précuisez la pâte 10 minutes à blanc.
Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres ou des myrtilles.
Pour plus de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron dans la crème.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35–40 minutes