Je suis ravi de partager avec vous ma recette favorite pour les beaux jours : la tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone. J’adore ce dessert pour sa légèreté et son équilibre parfait entre la douceur des pêches mûres et la richesse onctueuse du mascarpone. C’est un vrai bonheur à préparer, surtout quand les pêches sont de saison et bien juteuses.
Cette tarte est idéale quand on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La pâte sablée croustillante sert de base parfaite, et j’aime bien la précuire légèrement pour qu’elle reste bien ferme sous la crème. Pendant ce temps, je prépare la garniture en mélangeant mascarpone, sucre glace et extrait de vanille pour obtenir une texture douce et veloutée.
Une fois la pâte refroidie, j’étale la crème au mascarpone avec soin, puis je dispose les tranches fines de pêches sur le dessus, en jouant avec la disposition pour un joli rendu. Pour la touche finale, quelques feuilles de menthe fraîche apportent une belle couleur et une note aromatique qui relève délicatement le tout.
Ce dessert se déguste bien frais, après un passage au réfrigérateur d’au moins une heure, ce qui permet aux saveurs de se mêler parfaitement. Que ce soit pour une fin de repas ensoleillée ou un goûter gourmand, cette tarte fraîcheur est toujours un succès garanti. Elle allie simplicité et élégance, deux qualités que j’apprécie beaucoup dans une recette.
Ingrédients pour la tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone
Pour réaliser cette délicieuse tarte, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
1 pâte sablée : préférez une pâte maison pour plus de saveur, mais une pâte du commerce de bonne qualité convient parfaitement.
4 pêches mûres : choisissez-les fermes mais juteuses, comme les pêches jaunes ou blanches, pour un goût sucré et acidulé à la fois.
250 g de mascarpone : ce fromage italien apporte une texture riche et crémeuse, parfaite pour équilibrer la fraîcheur du fruit.
50 g de sucre glace : il permet d’adoucir la crème sans alourdir sa texture.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : elle parfume subtilement la crème au mascarpone.
Quelques feuilles de menthe fraîche : elles apportent une touche de fraîcheur et de couleur pour la décoration finale.
Comment préparer la tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone
La préparation de cette tarte est simple et rapide, idéale pour un dessert qui fait toujours son effet. Voici les étapes détaillées :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis piquez délicatement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2 : Enfournez la pâte pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez-la ensuite refroidir complètement à température ambiante, ce qui évitera que la crème ne fonde à son contact.
Étape 3 : Pendant ce temps, lavez soigneusement les pêches, puis épluchez-les avec un économe ou un couteau fin. Coupez-les ensuite en tranches fines et régulières pour une présentation élégante.
Étape 4 : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Utilisez un fouet ou une spatule pour obtenir une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 5 : Étalez délicatement cette crème au mascarpone sur la pâte sablée refroidie, en veillant à bien couvrir toute la surface de manière uniforme.
Étape 6 : Disposez ensuite les tranches de pêche sur la crème, en les chevauchant légèrement. Pour un effet visuel réussi, vous pouvez créer un cercle concentrique ou une rosace selon votre inspiration.
Étape 7 : Enfin, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et un parfum subtil qui réveillera les papilles.
Étape 8 : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cette étape est cruciale pour que la crème prenne bien et que la tarte reste fraîche.
Ainsi, vous obtenez une tarte légère, parfumée et délicieusement fraîche, parfaite pour les journées ensoleillées ou pour terminer un repas sur une note fruitée et gourmande.
Combien de temps faut-il cuire la pâte sablée ?
La cuisson de la pâte sablée est une étape clé pour garantir une tarte croustillante et savoureuse. En général, il faut compter environ 15 minutes à 180 °C (thermostat 6). Toutefois, la durée peut varier selon votre four. Surveillez bien la pâte : elle doit être dorée, mais pas brûlée. Une pâte trop cuite devient trop sèche, tandis qu’une pâte insuffisamment cuite risque de rester molle au fond.
Pourquoi précuire la pâte sablée ?
Précuire la pâte, ou « cuisson à blanc », évite qu’elle ne devienne détrempée une fois garnie de crème et de fruits juteux. Cela permet aussi d’obtenir un fond bien ferme qui soutient parfaitement la garniture crémeuse. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé et poser des poids de cuisson (comme des haricots secs) sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
Comment conserver la tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone ?
Cette tarte est meilleure lorsqu’elle est consommée dans les 24 à 48 heures suivant sa préparation. Voici quelques conseils pour la conservation :
Réfrigérateur : Conservez la tarte dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. Gardez-la au frais pour préserver la fraîcheur des pêches et la texture du mascarpone.
Ne pas congeler : La texture de la crème au mascarpone et celle des pêches fraîches risquent de se dégrader lors de la congélation, ce qui altérerait la qualité du dessert.
Astuces pour réussir votre tarte fraîcheur
Choisissez des pêches bien mûres mais fermes pour que les tranches tiennent à la cuisson et conservent une belle texture.
Pour un goût encore plus subtil, vous pouvez ajouter un zeste de citron dans la crème au mascarpone.
Si vous préférez, remplacez la menthe fraîche par du basilic pour une saveur légèrement différente mais tout aussi fraîche.
Pour un dessert plus gourmand, ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus juste avant de servir.
Servez la tarte bien fraîche, accompagnée d’un thé léger ou d’une infusion fruitée pour une harmonie parfaite.
Grâce à ces conseils, vous êtes prêt(e) à préparer une tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone qui ravira vos invités et vos papilles à chaque dégustation.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte sablée pour cette tarte ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou une pâte feuilletée selon vos préférences. La pâte sablée reste cependant idéale pour sa texture croustillante et son goût légèrement sucré.Comment choisir les pêches pour cette recette ?
Privilégiez des pêches mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur forme après la découpe. Les variétés comme la pêche jaune ou la pêche blanche conviennent parfaitement.Peut-on préparer la crème au mascarpone à l’avance ?
Oui, la crème peut être préparée quelques heures avant la dégustation et conservée au réfrigérateur. Pensez à la sortir un peu avant pour qu’elle soit plus facile à étaler.La tarte peut-elle être servie en dessert pour un repas estival ?
Absolument, cette tarte fraîcheur est idéale pour les repas d’été grâce à sa légèreté et sa fraîcheur. Elle plaira autant aux petits qu’aux grands.
N’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous souhaitez plus de conseils pour réussir cette délicieuse tarte !
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Tarte Fraîcheur à la Pêche & Mascarpone
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Cette tarte fraîcheur à la pêche et mascarpone est un dessert simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions. Les pêches juteuses et sucrées s’associent à la douceur onctueuse du mascarpone, créant une harmonie délicate en bouche. Que vous la serviez lors d’un goûter estival ou d’un repas en famille, cette tarte impressionnera à coup sûr !
Ingredients
1 pâte sablée
4 pêches mûres mais fermes
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement.
Étalez la pâte sablée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Faites cuire la pâte au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les pêches en fines tranches.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
Disposez délicatement les tranches de pêches sur la crème en formant une jolie rosace.
Décorez avec des feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.
Réfrigérez la tarte au moins une heure avant de servir pour que la crème prenne bien et que la tarte soit fraîche.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez parsemer la tarte de quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées avant de servir.
Cette tarte se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures.
Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de la fleur d’oranger pour une touche différente.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes