Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette tarte moelleuse abricots amandes dans ma cuisine en été. L’odeur des abricots cuits qui caramélisent doucement au four se mêlait à celle des amandes dorées, créant une ambiance chaleureuse et réconfortante. Ce dessert est une véritable célébration de la simplicité et de la douceur : une pâte croustillante, des fruits juteux et une garniture moelleuse à souhait. C’est une tarte que j’aime préparer pour les goûters du dimanche ou les repas en famille, car elle plaît à tout le monde et se partage facilement.
J’ai toujours été fascinée par l’association subtile entre l’abricot et l’amande. Le premier apporte une légère acidité et une texture fondante, tandis que la seconde ajoute une note douce et parfumée qui évoque les desserts d’antan. Ensemble, ils forment une harmonie parfaite, à la fois tendre et gourmande. Ce mariage de saveurs me rappelle les marchés du sud de la France, où les abricots mûrs dégagent un parfum envoûtant dès les premiers rayons de soleil.
Cette tarte abricots amandes est idéale pour toutes les saisons. En été, elle met en valeur les fruits frais, et en hiver, elle s’adapte parfaitement avec des abricots au sirop. Sa préparation ne demande que quelques étapes simples et un peu de patience, mais le résultat est si délicieux qu’on en oublie le temps passé en cuisine. En plus, elle se conserve très bien et garde son moelleux même le lendemain.
Servie tiède avec un peu de crème fouettée, ou simplement nature, cette tarte dévoile toute sa richesse de goût à chaque bouchée. C’est une recette que j’affectionne particulièrement, non seulement pour son équilibre parfait entre moelleux et croquant, mais aussi parce qu’elle incarne le plaisir authentique des desserts faits maison.
Ingrédients pour la tarte moelleuse abricots amandes
Pour réussir cette tarte délicieusement fondante et parfumée, il est essentiel de choisir des ingrédients simples mais de qualité. Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette gourmande :
1 pâte brisée – Vous pouvez la préparer maison pour plus d’authenticité ou utiliser une version prête à dérouler. La pâte doit être légèrement croustillante après cuisson.
400 g d’abricots au sirop (poids net égoutté) – Ils apportent douceur et moelleux à la garniture. Vous pouvez également utiliser des abricots frais bien mûrs en saison.
2 œufs entiers – Ils lient la préparation et assurent une texture onctueuse et aérée.
100 g de sucre en poudre – Pour une douceur équilibrée qui met en valeur la légère acidité des abricots.
50 g de beurre doux – Il donne du fondant et un goût riche à la crème d’amande.
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes – Elle renforce la saveur principale du dessert et améliore la texture.
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère – À utiliser avec modération pour une note subtile et parfumée.
Amandes effilées – Elles apportent une touche croustillante et un bel effet doré en surface.
Comment préparer la tarte moelleuse abricots amandes
Étape 1 : Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson.
Étape 2 : Égouttez soigneusement les abricots au sirop pour éliminer l’excès d’humidité. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les ensuite harmonieusement sur la pâte, côté bombé vers le haut, pour obtenir une présentation équilibrée et esthétique.
Étape 3 : Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Étape 4 : Versez délicatement la préparation sur les abricots en veillant à bien répartir la crème entre les fruits. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées sur le dessus pour un aspect doré et croquant après cuisson.
Étape 5 : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire environ 35 minutes. Surveillez la cuisson : la surface doit être joliment dorée et la crème bien prise.
Étape 6 : Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez la tarte encore légèrement tiède pour apprécier tout son moelleux et le parfum subtil des amandes.
Cette recette, à la fois simple et raffinée, ravira vos invités et fera fondre les amateurs de desserts fruités et fondants.
Combien de temps faut-il cuire la tarte aux abricots et aux amandes ?
Le temps de cuisson idéal dépend principalement du type de four et de la consistance que vous recherchez. Pour une tarte dorée et moelleuse, une cuisson de 35 minutes à 210°C est parfaite. Si vous préférez une texture plus fondante, réduisez légèrement la température à 200°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Voici quelques repères simples :
Four à chaleur tournante : environ 30 à 35 minutes suffisent.
Four statique : comptez 35 à 40 minutes pour une cuisson homogène.
Mini-tartes individuelles : réduisez le temps à 25 minutes.
Vous saurez que la tarte est prête lorsque les bords sont dorés et que la garniture a légèrement gonflé. Le dessus doit être bien doré, sans brunir excessivement. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, mais légèrement humide.
Comment conserver la tarte moelleuse abricots amandes ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare tant elle est bonne !), conservez-les de manière optimale pour préserver la texture moelleuse et la saveur fruitée.
Au réfrigérateur : placez la tarte dans un récipient hermétique ou couvrez-la de film alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 3 jours. Avant de la déguster, laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la 10 minutes à 160°C pour retrouver son fondant.
Au congélateur : coupez la tarte en parts et enveloppez chaque portion dans du film plastique, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elle se conserve jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer doucement.
Conseils pour une tarte parfaite
Choisissez les bons abricots : des abricots mûrs mais encore fermes garantissent un équilibre idéal entre acidité et douceur.
Ne surchargez pas la pâte : évitez de trop remplir la tarte pour que la garniture cuise uniformément.
Variez les textures : ajoutez quelques amandes concassées pour plus de croquant ou saupoudrez de sucre roux avant cuisson pour une légère caramélisation.
Surveillez la cuisson : si les bords dorent trop vite, couvrez-les d’un peu de papier aluminium en fin de cuisson.
Servez tiède : la chaleur révèle mieux le parfum des amandes et la douceur fruitée des abricots.
Avec ces astuces simples, vous obtiendrez une tarte à la fois fondante, équilibrée et pleine de caractère, idéale à servir au goûter ou après un repas léger.
Questions fréquemment posées (FAQ) – Tarte moelleuse abricots amandes
1. Puis-je utiliser des abricots frais à la place des abricots au sirop ?
Oui, absolument ! Choisissez des abricots bien mûrs et fermes. Lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre pour compenser l’acidité naturelle. La cuisson reste la même, mais le goût sera encore plus fruité et naturel.
2. Puis-je remplacer la pâte brisée par une pâte sablée ou feuilletée ?
Oui, la pâte sablée apportera un goût plus sucré et fondant, tandis que la pâte feuilletée donnera un côté léger et croustillant. Ajustez légèrement le temps de cuisson : la pâte feuilletée cuit généralement un peu plus vite.
3. Comment éviter que la tarte devienne trop humide ?
Égouttez soigneusement les abricots, surtout s’ils proviennent d’un sirop. Vous pouvez également saupoudrer légèrement la pâte avec de la poudre d’amandes avant de disposer les fruits : elle absorbera l’excès de jus et gardera la tarte moelleuse sans détremper la pâte.
4. Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte le matin pour le soir ou la veille. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver tout son moelleux, réchauffez-la légèrement au four pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Ces réponses couvrent les questions les plus courantes pour garantir que votre tarte soit toujours réussie, même si vous la préparez pour la première fois ou avec quelques variations.
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Tarte moelleuse abricots amandes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts (pour un moule de 26 cm) 1x
Description
Ces poires cuites au four avec de la feta, du miel et des canneberges sont un plat simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. Des poires juteuses et tendres sont cuites à la perfection, puis garnies de feta acidulée, de miel sucré et de canneberges acidulées pour un délicieux équilibre de saveurs. Qu’elle soit servie en dessert léger, en entrée ou en accompagnement unique, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
1 pâte brisée, maison ou du commerce
400 g d’abricots au sirop, poids net égoutté
2 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Amandes effilées, à saupoudrer selon le goût
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
Égouttez soigneusement les abricots, puis coupez-les en deux ou en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez le beurre fondu, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez délicatement la préparation sur les abricots. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées.
Enfournez pour 35 minutes à 210°C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou amandes hachées sur la tarte avant cuisson.
La tarte se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froide.
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par du fromage blanc ou un autre parfum selon vos goûts pour varier la saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes