Description
Cette tarte onctueuse au mascarpone et framboises allie une base croustillante à une crème légère et un curd fruité. Simple à réaliser, elle est parfaite pour un dessert estival ou une occasion spéciale.
Ingredients
1 pâte sablée
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière (bien froide)
60 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide (optionnel)
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 œufs
80 g de sucre
1 c. à soupe de maïzena
30 g de beurre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème froide en chantilly ferme. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la chantilly. Étalez cette crème sur la pâte refroidie. Réfrigérez.
Mixez les framboises puis passez-les au tamis. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée de framboises et la maïzena. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre.
Laissez tiédir le curd, puis versez-le délicatement sur la crème mascarpone. Lissez la surface. Réfrigérez au moins 1h30 avant de servir.
Notes
Décorez avec des framboises fraîches et un peu de sucre glace pour une belle présentation.
Conservez la tarte au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures.
Pour un goût différent, remplacez les framboises par d’autres fruits rouges.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes