Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette tarte salée aux épinards et au fromage de brebis. J’avais envie de quelque chose de réconfortant mais aussi nutritif, une recette qui combine le goût intense du fromage de chèvre avec la fraîcheur des épinards. Depuis ce jour-là, c’est devenu un classique à la maison, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade croquante.
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, mais le résultat est toujours élégant. Chaque bouchée offre un équilibre savoureux : la pâte croustillante, les épinards tendres et parfumés, la douceur de la crème et la puissance du fromage. C’est cette combinaison qui transforme une simple tarte en un plat mémorable.
Les épinards frais sont l’un des ingrédients clés ici. Une fois légèrement poêlés, ils développent une saveur douce et terreuse qui se marie à merveille avec le fromage de brebis. Quant à ce dernier, il fond doucement au four tout en gardant une texture légèrement granuleuse, créant un contraste très agréable.
Ce plat est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou même froid lors d’un pique-nique. Il est idéal pour les repas partagés ou pour impressionner vos invités avec une recette à la fois simple et raffinée. Et le meilleur ? Elle se prépare facilement en moins d’une heure.
Alors, si vous cherchez une idée de plat à base de légumes qui ne sacrifie ni le goût ni la texture, cette tarte salée aux épinards et fromage de brebis est exactement ce qu’il vous faut. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayée, elle reviendra souvent à votre table.
Ingrédients pour une tarte salée aux épinards et fromage de brebis
Pour cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients simples, faciles à trouver, mais choisis avec soin pour garantir un résultat savoureux et équilibré :
1 pâte brisée – Elle forme la base croustillante et dorée de la tarte. Vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou la préparer maison.
200 g d’épinards frais – Ils apportent une belle couleur verte et une saveur douce. Privilégiez les feuilles jeunes et tendres.
150 g de fromage de brebis (type chèvre) – Ce fromage légèrement salé et crémeux fond parfaitement en cuisson tout en gardant du caractère.
3 œufs – Ils assurent la tenue de l’appareil, apportent du moelleux et du liant.
20 cl de crème fraîche – Elle donne une texture onctueuse à la garniture et adoucit le goût du fromage.
Sel et poivre – À ajuster selon votre goût, mais attention à ne pas trop saler, car le fromage est déjà salé.
Comment préparer cette tarte aux épinards et fromage de brebis
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cela permet une cuisson homogène dès l’enfournement.
Étape 2
Faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d’eau. Une fois qu’ils sont bien tombés, égouttez-les soigneusement pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
Étape 3
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre moulu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Étape 4
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Étape 5
Répartissez les épinards égouttés uniformément sur le fond de pâte. Ils forment la base végétale de votre tarte.
Étape 6
Versez ensuite le mélange œufs-crème sur les épinards. Veillez à bien recouvrir toute la surface pour que l’appareil se répartisse de manière homogène.
Étape 7
Émiettez le fromage de brebis sur le dessus de la préparation. N’hésitez pas à en mettre quelques morceaux plus gros pour qu’ils dorent joliment au four.
Étape 8
Enfournez pour environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et la surface joliment dorée.
Étape 9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la garniture de se raffermir légèrement.
Cette méthode simple et rapide vous garantit une tarte délicieuse, avec une texture fondante et un goût authentique.
Temps de cuisson idéal pour une tarte aux épinards et fromage de brebis
Le temps de cuisson de cette tarte dépend en partie de votre four, mais également de l’épaisseur de votre appareil (mélange œufs-crème) et du moule utilisé. Pour obtenir une cuisson parfaite, suivez ces repères pratiques :
Tarte fine dans un moule large (28–30 cm) : 25 à 30 minutes à 180°C suffisent pour une cuisson homogène, avec un centre bien pris et une croûte dorée.
Tarte plus épaisse dans un moule profond : comptez plutôt 35 à 40 minutes pour permettre à l’appareil de bien cuire jusqu’au centre.
Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes. Si le dessus commence à dorer mais que le centre semble encore liquide, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
La tarte est prête lorsque la garniture est ferme au toucher et légèrement gonflée, avec un dessus doré et appétissant.
Comment conserver votre tarte salée aux épinards
L’un des avantages de cette tarte, c’est qu’elle se conserve très bien. Elle peut être préparée à l’avance et dégustée plus tard, chaude ou froide, sans perdre ses qualités.
Au réfrigérateur : une fois refroidie, conservez la tarte dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. Elle se garde jusqu’à 3 jours. Avant de la consommer, vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 160°C pour lui redonner du croustillant.
Au congélateur : pour une conservation plus longue, découpez la tarte en parts individuelles, enveloppez-les dans du papier cuisson puis dans un sachet hermétique. Elle se garde jusqu’à 1 mois. Pour la réchauffer, passez-la directement du congélateur au four sans décongélation préalable, à 160°C pendant environ 20 minutes.
Astuces pour une tarte toujours réussie
Utilisez des épinards bien égouttés : trop d’eau dans les légumes détrempe la pâte. Vous pouvez même les presser légèrement dans un torchon propre.
Précuisez la pâte à blanc (optionnel) : pour une base encore plus croustillante, faites-la cuire 10 minutes à vide avant d’ajouter la garniture.
Ajoutez une touche croquante : parsemez le dessus de noix concassées ou de graines de tournesol avant la cuisson pour une texture supplémentaire.
Variez les fromages : le fromage de brebis est excellent, mais pour un goût plus prononcé, essayez avec du fromage bleu ou de la tomme de chèvre.
Ajoutez des herbes fraîches : ciboulette, persil ou même menthe peuvent rehausser la saveur et ajouter de la fraîcheur.
Cette tarte est non seulement délicieuse, mais elle permet aussi de recycler des restes de légumes ou de fromages. Elle s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main tout en conservant un côté gourmand et équilibré.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais ?
Oui, tout à fait. Les épinards surgelés sont une excellente alternative pratique. Cependant, il est essentiel de bien les décongeler puis de les égoutter soigneusement. Une fois toute l’eau éliminée, vous pouvez les utiliser exactement comme les épinards frais. Cette substitution permet de gagner du temps, surtout lorsqu’on veut préparer la tarte en semaine.
2. Quel type de fromage de brebis convient le mieux pour cette recette ?
Le fromage de brebis de type chèvre frais ou mi-affiné est idéal. Il fond bien tout en conservant sa saveur typique. Vous pouvez opter pour une bûche de chèvre que vous émietterez facilement. Si vous aimez les goûts plus marqués, un fromage de brebis affiné ajoutera plus de caractère à la tarte. Assurez-vous simplement que sa texture ne soit pas trop dure pour une bonne répartition.
3. Est-ce que je peux rendre cette recette sans lactose ?
Oui, il est possible de préparer une version sans lactose. Utilisez une pâte brisée sans beurre (vérifiez les étiquettes ou préparez-la maison avec de l’huile végétale), une crème végétale (soja, avoine ou riz) et remplacez le fromage de brebis par une alternative végétale ou un fromage de chèvre sans lactose. Le résultat reste savoureux, et vous pouvez ainsi répondre aux besoins alimentaires spécifiques sans sacrifier le goût.
4. Peut-on préparer cette tarte la veille pour le lendemain ?
Absolument. Cette tarte est même meilleure après quelques heures de repos. Préparez-la, laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur. Le lendemain, vous pouvez la réchauffer doucement au four à 160°C pendant environ 10 à 15 minutes. Elle garde son croustillant et ses arômes ont le temps de bien se développer. Cela en fait une recette idéale pour les repas préparés à l’avance, notamment lors des repas de famille ou des buffets.
Tarte salée aux épinards et fromage de brebis
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces poires cuites au four avec de la feta, du miel et des canneberges sont un plat simple mais sophistiqué, parfait pour toutes les occasions. Des poires juteuses et tendres sont cuites à la perfection, puis garnies de feta acidulée, de miel sucré et de canneberges acidulées pour un délicieux équilibre de saveurs. Qu’elle soit servie en dessert léger, en entrée ou en accompagnement unique, cette recette impressionnera à coup sûr !
Ingredients
4 poires mûres mais fermes (comme la Bosc ou l’Anjou)
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/4 tasse de canneberges séchées
3 cuillères à soupe de miel (plus pour arroser si désiré)
Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
Lavez et séchez les poires, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les noyaux pour créer une petite cavité dans chaque moitié de poire.
Disposez les moitiés de poire dans le plat de cuisson préparé, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez de fromage feta émietté et de canneberges séchées sur chaque moitié de poire, en remplissant les cavités et en laissant déborder un peu pour une présentation rustique.
Versez généreusement du miel sur chaque moitié de poire.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le miel ait légèrement caramélisé.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Garnissez de thym frais ou de persil si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes