Description
Cette tarte tatin aux aubergines, au miel et au romarin est une entrée originale et raffinée. Avec sa pâte feuilletée croustillante, ses aubergines fondantes et caramélisées et son parfum d’herbes aromatiques, elle séduit dès la première bouchée. Simple à préparer, elle impressionne toujours à table.
Ingredients
2 aubergines moyennes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de miel
1 branche de romarin
1 pâte feuilletée prête à l’emploi
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez les aubergines en rondelles fines, puis faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Versez un filet d’huile d’olive et le miel au fond d’un moule à tarte. Disposez les rondelles d’aubergines précuites en couches harmonieuses et parsemez de romarin effeuillé.
Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
Faites cuire 30 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
À la sortie, laissez reposer 2 minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le romarin par du thym pour une variante parfumée.
Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou amandes effilées avant de recouvrir de pâte.
La tarte se conserve au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique et se réchauffe au four.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes