Les desserts aux pommes ont toujours une place spéciale dans mon cœur, et cette terrine aux pommes caramélisées ne fait pas exception. Avec ses couches fondantes de pommes dorées et son goût délicatement sucré, elle est parfaite pour toutes les occasions.
Ce dessert est à la fois simple et raffiné, combinant la douceur naturelle des pommes avec une légère touche de caramel pour un résultat irrésistible. Que ce soit pour un goûter gourmand, une fin de repas élégante ou une douceur à partager en famille, cette terrine saura conquérir tous les palais.
Un Dessert Élégant et Facile à Réaliser
La terrine aux pommes caramélisées est idéale pour mettre en valeur les pommes de saison. Elle offre une texture fondante et un goût riche qui rappelle les tartes aux pommes traditionnelles, mais avec une présentation moderne et sophistiquée.
Ce qui rend cette recette encore plus spéciale, c’est qu’elle ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais le résultat est digne d’un grand chef. Grâce à une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement, chaque tranche dévoile une harmonie parfaite entre le caramel doré et la douceur des pommes.
Que vous la serviez tiède avec une boule de glace à la vanille ou froide pour un dessert léger, cette terrine est une merveille à chaque bouchée. Et le meilleur ? Elle est facile à préparer et peut être réalisée à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou les dîners entre amis.
Ingrédients pour la Terrine aux Pommes Caramélisées
Pour réaliser cette terrine gourmande, il vous faut des ingrédients simples et accessibles. Choisissez des pommes de bonne qualité, fermes et légèrement acidulées pour équilibrer la douceur du caramel.
Ingrédients
- 6 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Comment préparer une Terrine aux Pommes Caramélisées
Cette recette se réalise en quelques étapes simples. Le secret réside dans la caramélisation des pommes et une cuisson lente qui sublime toutes les saveurs.
Étape 1 : Préparer le caramel
Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite le beurre en mélangeant délicatement.
Étape 2 : Cuire les pommes
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Ajoutez-les au caramel et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et bien enrobées.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, la fécule de maïs, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Monter la terrine
Dans un moule à cake préalablement beurré, disposez une première couche de pommes caramélisées, puis versez une partie de l’appareil à base de crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez votre four à 160°C et enfournez la terrine pour environ 40 à 45 minutes. La préparation doit être prise et légèrement dorée sur le dessus.
Étape 6 : Repos et démoulage
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démoulez délicatement et servez en tranches.
Combien de temps faut-il cuire la terrine aux pommes caramélisées ?
Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et de l’épaisseur de la terrine. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Four traditionnel à 160°C : environ 40 à 45 minutes.
- Four ventilé : environ 35 minutes, car la chaleur circule mieux.
- Cuisson au bain-marie : peut prendre 50 à 55 minutes, mais offre une texture plus fondante.
Vous saurez que votre terrine est prête lorsque le dessus est légèrement doré et que la préparation est prise mais encore souple au toucher. Pour vérifier, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Comment conserver la terrine aux pommes ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare tant elle est délicieuse !), voici comment bien les conserver :
- Au réfrigérateur : placez la terrine dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu’à 3 jours. Elle se déguste aussi bien froide que légèrement réchauffée.
- Au congélateur : enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire et placez-les dans un sac congélation. Vous pourrez la conserver jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Astuces pour une terrine réussie
- Choisissez les bonnes pommes → Optez pour des variétés à la fois fermes et légèrement acidulées comme les Reine des Reinettes, Pink Lady ou Golden.
- Laissez bien refroidir avant de démouler → Pour une belle tenue, la terrine doit être bien froide avant le démoulage.
- Ajoutez des épices → Une pincée de cannelle ou de muscade rehausse merveilleusement la saveur des pommes.
- Servez avec une touche gourmande → Accompagnez cette terrine d’un filet de caramel, d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Terrine aux Pommes Caramélisées
- Total Time: 1 hour
- Yield: 6 1x
Description
Savourez cette délicieuse terrine aux pommes caramélisées, un dessert fondant et parfumé parfait pour toutes les occasions. Des pommes doucement caramélisées sont prises dans une texture moelleuse, offrant une explosion de saveurs réconfortantes. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide, nature ou accompagnée d’une touche gourmande comme de la crème ou une boule de glace vanille.
Ingredients
- 4 pommes (Reine des Reinettes, Pink Lady ou Golden)
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre (ou miel)
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparer les pommes : Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
- Caraméliser : Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les pommes et laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Préparer l’appareil : Dans un bol, fouettez les œufs avec la farine, la crème, le lait, la vanille et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assembler : Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, disposez les pommes caramélisées et versez l’appareil dessus.
- Cuire : Faites cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée.
- Refroidir et servir : Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné de caramel ou de glace à la vanille.
Notes
- Pour une texture encore plus fondante, laissez reposer la terrine quelques heures au frais avant de la découper.
- Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer la terrine aux pommes caramélisées à l’avance ?
Oui, cette terrine est idéale à préparer à l’avance ! Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir, facilitant ainsi le démoulage et la découpe.
2. Peut-on remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Oui, si vous souhaitez une alternative plus légère, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco. Pour une option sans sucre, un édulcorant naturel comme l’érythritol peut fonctionner, bien que le goût caramélisé sera moins prononcé.
3. Quel moule utiliser pour une terrine parfaite ?
Un moule à cake en silicone est idéal pour faciliter le démoulage. Si vous utilisez un moule en métal ou en verre, pensez à le chemiser avec du papier sulfurisé pour éviter que la terrine ne colle.
4. Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez incorporer des poires, des figues ou des raisins secs pour une touche encore plus gourmande. Veillez à équilibrer les saveurs pour ne pas masquer le goût des pommes caramélisées.