Description
Ces terrines aux pommes caramélisées offrent un dessert simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Les pommes tendres et fondantes sont caramélisées avant d’être intégrées dans une préparation moelleuse, puis garnies d’une touche parfumée de vanille et de cannelle. Que vous les serviez tièdes ou froides, seules ou accompagnées de crème ou de glace à la vanille, elles raviront tous les palais.
Ingredients
4 pommes mûres mais fermes (Reine des Reinettes, Pink Lady ou Golden)
50 g de beurre
80 g de sucre (ou miel)
3 œufs
150 ml de lait
100 ml de crème liquide
60 g de farine
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
Une pincée de sel
Instructions
Préchauffez le four à 160 °C (320 °F) et chemisez un moule de papier sulfurisé.
Épluchez et tranchez finement les pommes.
Faites fondre le beurre avec le sucre ou le miel dans une poêle. Ajoutez les pommes et laissez-les caraméliser 5 à 7 minutes.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la farine, le lait, la crème, la vanille et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Disposez les pommes caramélisées dans le moule et versez l’appareil dessus.
Faites cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée.
Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froide, éventuellement accompagnée de caramel ou de glace vanille.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou amandes hachées avant cuisson.
La terrine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Pour un goût plus intense, remplacez la vanille par un peu de cardamome ou ajoutez un zeste de citron.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes