Lors d’un séjour en Normandie, j’ai découvert cette terrine de poisson dans une petite auberge face à la mer. La maîtresse des lieux m’a confié sa recette en me promettant que je ne trouverais pas plus simple à réaliser. Effectivement, depuis ce jour, cette terrine est devenue l’entrée que je prépare systématiquement pour les repas de famille. D’ailleurs, sa texture crémeuse et son goût délicat surprennent toujours mes invités qui ne soupçonnent pas sa simplicité de préparation.
Cette terrine de poisson représente l’élégance à la française dans toute sa splendeur. En effet, elle transforme des ingrédients simples en un mets raffiné qui pourrait figurer sur la carte des plus grands restaurants. De plus, sa présentation en tranches révèle une belle texture rosée qui éveille immédiatement l’appétit.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette terrine séduit par sa simplicité et son raffinement. Ainsi, elle permet d’impressionner sans effort. En outre, elle se prépare à l’avance, ce qui en fait l’alliée parfaite pour recevoir sans stress.
Versatile
Cette terrine s’adapte à toutes les occasions. Par conséquent, vous pouvez la servir en entrée d’un repas formel ou en apéritif sur des toasts. De surcroît, elle se déguste aussi bien froide que tiède. Par ailleurs, elle accompagne parfaitement une salade verte pour un déjeuner léger mais satisfaisant.
Budget-Friendly
Malgré son apparence sophistiquée, cette terrine reste économique. En effet, elle utilise des poissons blancs abordables que vous pouvez choisir selon les promotions du moment. De plus, tous les autres ingrédients sont des basiques de cuisine que vous avez probablement déjà dans vos placards.
Ingrédients pour la Terrine de Poisson
- 500 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de ciboulette, ciselé
- Sel et poivre
L’Art de la Préparation
Comment Préparer cette Terrine de Poisson
La réalisation de cette terrine repose sur quelques étapes simples mais cruciales. Notamment, la texture finale dépend beaucoup du mixage des ingrédients. Cependant, ne vous inquiétez pas, même les débutants réussissent ce plat du premier coup.
Instructions Étape par Étape
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit à la bonne température lorsque votre préparation sera prête. Pendant ce temps, préparez vos ingrédients en découpant le poisson en morceaux et en ciselant finement la ciboulette.
Dans le bol de votre robot, placez les morceaux de poisson. Ensuite, ajoutez les œufs et la crème fraîche. Puis, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Toutefois, veillez à ne pas trop mixer pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
Une fois la texture idéale obtenue, incorporez délicatement le concentré de tomate qui apportera une jolie couleur et une saveur subtile. Après cela, ajoutez la ciboulette ciselée qui parfumera agréablement votre terrine. Enfin, assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Chemisez soigneusement un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le bien s’il est antiadhésif. Puis, versez doucement votre préparation dans le moule. De cette façon, vous éviterez les bulles d’air qui pourraient créer des trous dans votre terrine.
Préparez un bain-marie en plaçant le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Par conséquent, la cuisson sera douce et homogène, garantissant une texture parfaite. Ensuite, enfournez pour 40 minutes à 180°C.
La terrine est cuite lorsqu’elle est ferme au toucher mais encore légèrement tremblotante au centre. Alors, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. En fait, cette étape est essentielle pour que la terrine conserve sa forme.
Pour servir, tranchez délicatement la terrine refroidie. Puis, accompagnez-la d’une sauce mayonnaise maison ou d’un coulis de tomate frais. En somme, ces accompagnements rehausseront les saveurs marines de votre création.
Rapide et Facile
Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité. En effet, le temps de préparation n’excède pas 15 minutes. Tandis que le four fait le reste du travail, vous êtes libre de préparer le reste de votre menu. De plus, aucune technique culinaire complexe n’est requise.
Personnalisable
Vous pouvez facilement adapter cette terrine selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Par exemple, ajoutez des crevettes ou du saumon fumé pour une version plus luxueuse. Ou bien, incorporez des épinards ou des herbes fraîches pour plus de couleur et de saveur. Néanmoins, gardez toujours le même rapport entre le poisson, les œufs et la crème pour maintenir la bonne texture.
Plait à Tous
Cette terrine a le don de plaire même aux personnes qui ne sont pas adeptes du poisson. En réalité, sa texture crémeuse et son goût délicat la rendent très accessible. De plus, elle est suffisamment légère pour être appréciée en début de repas sans couper l’appétit.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer cette terrine à l’avance?
Absolument! C’est même recommandé. Préparez-la la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Par conséquent, les saveurs se développeront davantage et la terrine se tranchera plus facilement.
Comment savoir si ma terrine est bien cuite?
Une terrine parfaitement cuite doit être ferme au toucher mais conserver une légère souplesse. Par ailleurs, un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Toutefois, évitez la surcuisson qui rendrait votre terrine sèche.
Peut-on congeler cette terrine?
Oui, cette terrine se congèle très bien. Cependant, emballez-la soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. De plus, décongelez-la lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir.
Quels poissons puis-je utiliser?
Privilégiez les poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud, le merlan, le colin ou la lotte. En revanche, évitez les poissons trop gras ou à forte odeur qui pourraient dominer la préparation.
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Terrine de Poisson Facile
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
Description
Cette terrine de poisson est un classique revisité pour plus de simplicité. Elle offre une entrée élégante et savoureuse qui impressionnera vos convives tout en vous laissant du temps pour le reste du repas. Parfaite pour les déjeuners ou dîners où vous souhaitez proposer quelque chose de raffiné sans passer des heures en cuisine.
Ingredients
- 500 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de ciboulette, ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
- Placez les morceaux de poisson dans le bol d’un robot mixeur.
- Ajoutez les œufs et la crème fraîche dans le robot.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Incorporez le concentré de tomate à la préparation.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le bien.
- Versez la préparation dans le moule chemisé.
- Préparez un bain-marie en plaçant le moule dans un plat plus grand.
- Remplissez le grand plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à cake.
- Enfournez l’ensemble au four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 40 minutes à 180°C.
- Vérifiez la cuisson en touchant le centre de la terrine, qui doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Démoulez délicatement la terrine refroidie.
- Tranchez-la en portions de 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Servez accompagné d’une mayonnaise maison ou d’un coulis de tomate.
Notes
Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez décorer chaque tranche avec une feuille de ciboulette ou un brin d’aneth. Pour une version plus colorée, vous pouvez incorporer des dés de poivrons rouges ou des petits pois à la préparation.
- Prep Time: 15 minutes