Description
Cette terrine de poisson est un classique revisité pour plus de simplicité. Elle offre une entrée élégante et savoureuse qui impressionnera vos convives tout en vous laissant du temps pour le reste du repas. Parfaite pour les déjeuners ou dîners où vous souhaitez proposer quelque chose de raffiné sans passer des heures en cuisine.
Ingredients
Scale
- 500 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de ciboulette, ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
- Placez les morceaux de poisson dans le bol d’un robot mixeur.
- Ajoutez les œufs et la crème fraîche dans le robot.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Incorporez le concentré de tomate à la préparation.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le bien.
- Versez la préparation dans le moule chemisé.
- Préparez un bain-marie en plaçant le moule dans un plat plus grand.
- Remplissez le grand plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à cake.
- Enfournez l’ensemble au four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 40 minutes à 180°C.
- Vérifiez la cuisson en touchant le centre de la terrine, qui doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Démoulez délicatement la terrine refroidie.
- Tranchez-la en portions de 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Servez accompagné d’une mayonnaise maison ou d’un coulis de tomate.
Notes
Pour une présentation plus élaborée, vous pouvez décorer chaque tranche avec une feuille de ciboulette ou un brin d’aneth. Pour une version plus colorée, vous pouvez incorporer des dés de poivrons rouges ou des petits pois à la préparation.
- Prep Time: 15 minutes