Description
- Cette terrine glacée de tomates confites, coulis de poivron et chèvre frais est un plat élégant, parfait pour toutes les occasions. Des saveurs méditerranéennes s’harmonisent dans cette recette fraîche et crémeuse. Entre la douceur des tomates confites, le fondant du fromage et le pep’s du coulis de poivron, chaque bouchée est un pur délice. Servie en entrée raffinée ou en apéritif, elle apportera une touche originale et gourmande à votre table.
Ingredients
Pour la terrine :
150 g de tomates confites, égouttées et coupées en petits morceaux
200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche sans croûte)
100 g de ricotta égouttée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Quelques brins de basilic frais, ciselés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour le coulis de poivron :
1 poivron rouge moyen
1/2 poivron jaune moyen (facultatif, pour la couleur)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Sel et poivre
Instructions
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, la ricotta, l’huile d’olive et le basilic ciselé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
Incorporez délicatement les tomates confites coupées en petits morceaux.
Chemisez un moule à cake (15 à 18 cm) avec du film alimentaire, en laissant dépasser les bords. Versez la préparation dans le moule, tassez bien, rabattez le film et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes, puis coupez-les en morceaux.
Faites revenir les poivrons dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.
Mixez les poivrons avec le vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture. Réservez au frais.
Démoulez la terrine en tirant sur le film alimentaire. Retirez-le délicatement, puis découpez la terrine en tranches épaisses à l’aide d’un couteau chaud et humide.
Disposez les tranches sur les assiettes, nappez généreusement de coulis de poivron et décorez avec du basilic frais ou un filet d’huile d’olive si désiré. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette ou du persil selon vos préférences.
Les restes de terrine se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien emballés.
Pour un format apéritif, réalisez la recette dans des moules individuels en silicone.
Ajustez la texture du coulis selon vos goûts, en ajoutant plus ou moins d’eau.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes