Je me souviens encore du premier gâteau à la vanille que j’ai préparé pour ma famille. Ce parfum doux et chaleureux qui emplit la cuisine, la texture moelleuse du gâteau… c’est une véritable madeleine de Proust ! Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette préférée de gâteau à la vanille, simple à réaliser mais au goût incomparable. Parfait pour les anniversaires, les goûters ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison.
Ce gâteau à la vanille se distingue par sa légèreté et son équilibre entre douceur et richesse. Grâce à l’utilisation du lait, de la crème aigre et de la vanille pure, il reste tendre et fondant à chaque bouchée. La combinaison du beurre et du sucre crée une base onctueuse, tandis que les blancs d’œufs montés apportent une texture aérée et délicate. C’est cette harmonie de saveurs et de textures qui fait tout le charme d’un bon gâteau à la vanille.
J’aime aussi cette recette pour sa polyvalence. Elle peut être servie telle quelle, simplement saupoudrée de sucre glace, ou bien transformée en gâteau de fête à étages avec un glaçage au beurre vanillé. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, vous trouverez ce gâteau facile à réussir grâce à des étapes claires et précises.
En plus, les ingrédients sont simples et accessibles : de la farine, du beurre, du lait, un peu de sucre, de la vanille… Rien de compliqué, juste la magie de la pâtisserie maison. En suivant cette recette, vous obtiendrez trois couches moelleuses de gâteau à la vanille parfaites pour être garnies, superposées ou dégustées nature. Une douceur qui ne manquera pas de ravir petits et grands à chaque occasion.
Ingrédients et Préparation du Gâteau à la Vanille
Pour réussir ce gâteau moelleux à la vanille, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais à température ambiante. Cela permet d’obtenir une pâte homogène et une texture parfaitement aérée après cuisson.
Ingrédients pour trois couches (6 pouces chacune)
280 g de farine à gâteau tamisée
1 c. à café de sel
2 ½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de bicarbonate de soude
4 blancs d’œufs
226 g de beurre doux, à température ambiante
280 g de sucre
2 c. à café d’extrait de vanille
240 ml de lait, à température ambiante
125 g de crème aigre (sour cream), à température ambiante
Pour le glaçage au beurre vanillé
227 g de beurre à température ambiante
100 g de shortening végétal (type Crisco)
750 g de sucre glace tamisé
60 ml de lait
1 c. à soupe d’extrait de vanille
Préparation du gâteau
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules de 15 cm (6 pouces), puis tapissez-les de papier sulfurisé. Cela garantit un démoulage parfait et un gâteau sans accrochage.Mélange des ingrédients secs
Dans un bol moyen, tamisez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Cette étape permet d’obtenir une pâte légère et sans grumeaux.Préparation des ingrédients liquides
Dans un autre bol, combinez le lait, la crème aigre et la vanille. Remuez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis mettez de côté.Crémer le beurre et le sucre
À l’aide d’un batteur électrique muni de la feuille, battez le beurre et le sucre pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne. Le mélange doit devenir clair et mousseux. Raclez les bords du bol pour bien incorporer tous les ingrédients.Incorporer les blancs d’œufs
Fouettez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette. Versez-les ensuite lentement dans le mélange de beurre et de sucre, en gardant le batteur à basse vitesse. Une fois tous les blancs ajoutés, augmentez la vitesse et fouettez pendant 1 à 2 minutes. Le mélange peut paraître légèrement caillé, mais il deviendra lisse ensuite.Combinaison finale
À basse vitesse, incorporez la moitié des ingrédients secs. Mélangez juste assez pour les intégrer, puis ajoutez la moitié du mélange de lait. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients secs et du lait. Terminez à la spatule pour éviter de trop travailler la pâte.Cuisson
Répartissez la pâte dans les trois moules, environ au tiers de leur hauteur. Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.Refroidissement
Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 15 à 20 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Attendez qu’ils soient complètement froids avant de les garnir.Conseils de Cuisson et Conservation du Gâteau à la Vanille
Durée et maîtrise de la cuisson
La réussite d’un bon gâteau à la vanille dépend souvent de la précision de la cuisson. Même si la température du four est constante, le temps de cuisson peut légèrement varier selon la taille des moules et la puissance de votre four. Voici quelques repères utiles :
Petits moules (6 pouces / 15 cm) : 30 à 35 minutes à 175°C (350°F).
Moules moyens (8 pouces / 20 cm) : 25 à 30 minutes.
Grands moules (9 pouces / 23 cm) : 20 à 25 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre et sec. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson, n’ouvrez pas la porte du four trop tôt. Cela risquerait de faire retomber le gâteau avant qu’il ne soit complètement pris. Attendez au moins 25 minutes avant de vérifier.
Comment conserver le gâteau à la vanille ?
Une fois votre gâteau refroidi, vous pouvez le conserver de plusieurs façons selon vos besoins :
À température ambiante : enveloppez le gâteau dans un film plastique ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux jusqu’à 2 jours.
Au réfrigérateur : conservez-le jusqu’à 5 jours. Avant de le servir, laissez-le revenir à température ambiante pour retrouver toute sa douceur.
Au congélateur : enveloppez chaque couche séparément dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de garnir.
Astuces pour un résultat parfait
Température ambiante : veillez à ce que tous les ingrédients (beurre, lait, crème aigre, œufs) soient à température ambiante. Cela permet une meilleure émulsion.
Ne pas trop battre la pâte : un mélange excessif peut rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Uniformité de la cuisson : répartissez la pâte également dans les moules et tapez légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Texture idéale : pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel au mélange de lait avant de l’incorporer.
Personnalisation du gâteau
Ce gâteau à la vanille sert aussi de base parfaite pour d’autres créations. Vous pouvez :
Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande pour une saveur subtile.
Incorporer des fruits rouges frais entre les couches pour une touche fruitée.
Garnir de crème au beurre, ganache au chocolat ou chantilly selon vos envies.
Avec ces conseils, votre gâteau à la vanille sera toujours moelleux, équilibré et délicieusement parfumé — un classique indémodable de la pâtisserie maison.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser une autre farine que la farine à gâteau ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine à gâteau par de la farine tout usage, mais le résultat sera légèrement moins léger. Pour obtenir une texture similaire, mesurez 280 g de farine tout usage, retirez 2 cuillères à soupe, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Cela rendra la pâte plus tendre et moelleuse, presque identique à celle obtenue avec la farine à gâteau.
2. Pourquoi mon gâteau à la vanille est-il dense ou sec ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela. La plus fréquente est un excès de mélange après l’ajout de la farine, ce qui développe trop le gluten et alourdit la texture. Une autre cause possible est une cuisson excessive. Vérifiez le gâteau quelques minutes avant la fin du temps indiqué : s’il est doré et qu’un cure-dent ressort propre, sortez-le immédiatement du four. Enfin, veillez à respecter la proportion beurre-sucre-lait pour conserver l’équilibre d’humidité.
3. Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau se prête très bien à la préparation anticipée. Vous pouvez cuire les couches la veille, les laisser refroidir complètement, puis les envelopper dans un film plastique. Le lendemain, il vous suffira de préparer le glaçage et de monter le gâteau. Vous pouvez aussi congeler les couches cuites jusqu’à trois mois ; elles garderont toute leur saveur après décongélation lente au réfrigérateur.
4. Comment réussir un glaçage bien crémeux et sans grumeaux ?
Le secret d’un glaçage parfait réside dans la température des ingrédients et le tamisage du sucre glace. Assurez-vous que le beurre et le shortening soient à température ambiante avant de battre. Ajoutez ensuite le sucre glace petit à petit tout en fouettant à vitesse moyenne. Versez le lait lentement pour ajuster la texture : plus de lait pour un glaçage souple, moins pour un glaçage ferme. Enfin, battez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et homogène.
Ces questions reviennent souvent lorsque l’on réalise un gâteau à la vanille maison. En suivant ces astuces simples et précises, vous obtiendrez toujours un gâteau moelleux, savoureux et parfaitement équilibré — un classique incontournable de la pâtisserie familiale.
Vanilla Cake
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 parts 1x
Description
Ce gâteau à la vanille est un dessert simple mais raffiné, idéal pour toutes les occasions. Ses couches moelleuses et parfumées sont parfaites pour être garnies d’un glaçage crémeux à la vanille. Avec sa texture légère et son goût délicat, ce gâteau fait maison séduira toute la famille. Servez-le en dessert, pour un anniversaire ou simplement pour un moment de douceur.
Ingredients
ScalePour le gâteau :
280 g de farine à gâteau tamisée
1 c. à café de sel
2 ½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de bicarbonate de soude
4 blancs d’œufs
226 g de beurre doux, à température ambiante
280 g de sucre
2 c. à café d’extrait de vanille
240 ml de lait, à température ambiante
125 g de crème aigre (sour cream), à température ambiante
Pour le glaçage :
227 g de beurre à température ambiante
100 g de shortening végétal (type Crisco)
750 g de sucre glace tamisé
60 ml de lait
1 c. à soupe d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules de 15 cm, puis tapissez-les de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre bol, combinez le lait, la crème aigre et la vanille.
Battez le beurre et le sucre pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Incorporez les blancs d’œufs petit à petit, puis battez à vitesse rapide pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la moitié du mélange sec, puis la moitié du mélange liquide. Répétez avec le reste. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Laissez refroidir les gâteaux 15 à 20 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage, battez le beurre et le shortening ensemble. Ajoutez le sucre glace progressivement, puis versez le lait et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étalez le glaçage entre les couches et sur le dessus du gâteau.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture plus homogène.
Pour plus de légèreté, ne battez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler les couches jusqu’à 3 mois, bien emballées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
