J’adore préparer des soupes réconfortantes, et ce velouté de brocoli au curry et lait de coco avec chips de betterave est l’un de mes favoris ! Il allie la douceur du brocoli, le parfum épicé du curry et l’onctuosité du lait de coco pour un résultat à la fois délicat et relevé. Les chips de betterave croustillantes ajoutent une touche de gourmandise et de couleur qui rendent ce plat irrésistible.
Un velouté crémeux et plein de saveurs
Ce velouté est parfait pour une entrée réconfortante ou un repas léger et sain. Le brocoli est un légume riche en nutriments, et son goût légèrement sucré s’accorde parfaitement avec les épices du curry. En associant ce légume vert à la douceur du lait de coco, on obtient une soupe veloutée et parfumée qui réchauffe dès la première cuillère.
Mais ce n’est pas tout ! Pour apporter une touche originale, je prépare des chips de betterave croustillantes. Elles apportent du croquant et un léger goût sucré qui contraste à merveille avec la chaleur du curry et la douceur du velouté. De plus, leur belle couleur rouge donne une présentation élégante et appétissante au plat
Ingrédients
Pour réaliser ce velouté onctueux et parfumé, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 brocoli frais 🥦 – Choisissez un brocoli bien vert et ferme pour une saveur douce et une texture parfaite.
- 1 boîte de lait de coco 🥥 – Apporte une onctuosité incomparable et une touche exotique à la soupe.
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry 🍛 – Donne du caractère et relève subtilement le goût du brocoli.
- 1 betterave moyenne 🍠 – Idéale pour préparer des chips croquantes qui contrastent avec la douceur du velouté.
- Sel et poivre, au goût 🧂 – Essentiels pour assaisonner la soupe à la perfection.
- Huile d’olive 🫒 – Utilisée pour la cuisson du brocoli et des chips de betterave.
Comment préparer le Velouté de Brocoli au Curry et Lait de Coco avec Chips de Betterave
Étape 1 : Préparer le brocoli
Commencez par laver soigneusement le brocoli sous l’eau froide. Détaillez-le en petits bouquets en retirant les tiges les plus dures. Cela permettra une cuisson plus rapide et homogène.
Étape 2 : Cuire le brocoli
Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les morceaux de brocoli et faites-les revenir légèrement pendant 2 à 3 minutes. Cette étape permet d’exhaler les arômes du légume et d’intensifier son goût.
Étape 3 : Ajouter le lait de coco et le curry
Versez ensuite la boîte de lait de coco dans la casserole, puis ajoutez la poudre de curry. Mélangez bien pour enrober le brocoli des saveurs épicées. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Le brocoli doit devenir tendre et s’imprégner des saveurs du curry et du lait de coco.
Étape 4 : Préparer les chips de betterave
Pendant que la soupe mijote, préparez les chips de betterave. Commencez par peler la betterave, puis utilisez une mandoline pour la couper en tranches très fines. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et salez légèrement. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : les chips doivent être croustillantes mais ne pas brûler. Une fois prêtes, laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles restent bien croquantes.
Étape 5 : Mixer le velouté
Lorsque le brocoli est bien tendre, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Servir et déguster
Versez le velouté bien chaud dans des bols. Disposez quelques chips de betterave sur le dessus pour apporter du croquant et une touche de couleur vibrante. Servez immédiatement et profitez de ce délicieux mélange de textures et de saveurs !
Combien de Temps Faut-il Cuire le Velouté de Brocoli au Curry et Lait de Coco ?
Le temps de cuisson du velouté dépend de la taille des morceaux de brocoli et de leur fermeté initiale. Voici un guide pour vous assurer d’obtenir une texture parfaite :
- Petits morceaux de brocoli : 12 à 15 minutes à feu doux, ils deviendront tendres plus rapidement.
- Morceaux moyens : 15 à 20 minutes, parfait pour une texture fondante.
- Gros morceaux : 20 à 25 minutes, mais il est préférable de les couper plus petits pour une cuisson homogène.
Vous saurez que le brocoli est prêt lorsqu’il devient tendre et s’écrase facilement sous la pression d’une fourchette.
Comment Conserver le Velouté de Brocoli au Curry et Lait de Coco ?
Si vous avez des restes de cette soupe onctueuse, voici les meilleures façons de les conserver :
- Au réfrigérateur : Versez le velouté dans un récipient hermétique et conservez-le au frais jusqu’à 3 jours. Avant de le déguster, réchauffez-le doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la texture a épaissi.
- Au congélateur : Ce velouté se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le verser dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis réchauffez-le à feu doux en remuant bien.
Astuces pour un Velouté de Brocoli Parfait
- Obtenez une texture ultra-lisse : Mixez longuement la soupe avec un mixeur plongeant, ou utilisez un blender puissant pour une texture encore plus crémeuse.
- Ajoutez une touche d’acidité : Une petite cuillère de jus de citron juste avant de servir réhaussera le goût du curry et équilibrera la douceur du lait de coco.
- Rendez-le plus gourmand : Pour une texture encore plus veloutée, incorporez une cuillère de purée d’amandes ou de noix de cajou lors du mixage.
- Personnalisez l’assaisonnement : Vous aimez les épices ? Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curcuma pour un goût plus intense et une couleur éclatante.
- Ne jetez pas les tiges de brocoli ! : Si elles sont tendres, vous pouvez les cuire avec les fleurettes et les mixer dans le velouté. Cela permet d’éviter le gaspillage tout en enrichissant la soupe.
Avec Quoi Servir ce Velouté de Brocoli au Curry et Lait de Coco ?
Ce velouté se suffit à lui-même, mais voici quelques idées d’accompagnements pour un repas encore plus savoureux :
- Des croûtons maison : Préparez des petits croûtons de pain complet grillés avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pour ajouter du croquant.
- Un filet de crème de coco : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un léger filet de crème de coco avant de servir.
- Un mélange de graines torréfiées : Parsemez la soupe de graines de courge, de tournesol ou de sésame grillées pour un contraste de texture.
- Une salade fraîche et croquante : Une petite salade de roquette et de pommes vertes apportera une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec le curry
Velouté de Brocoli au Curry et Lait de Coco avec Chips de Betterave
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce velouté de brocoli au curry et lait de coco est une soupe crémeuse, parfumée et pleine de saveurs exotiques. Associé à des chips de betterave croustillantes, ce plat offre un merveilleux contraste de textures et de couleurs. Facile à préparer, il est parfait pour un repas léger et réconfortant !
Ingredients
- 1 brocoli frais 🥦
- 1 boîte de lait de coco 🥥
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry 🍛
- 1 betterave moyenne 🍠
- Sel et poivre, au goût 🧂
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Lavez et coupez le brocoli en petits morceaux, en retirant les tiges les plus dures.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les morceaux de brocoli. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
- Versez le lait de coco dans la casserole et ajoutez la poudre de curry, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez les chips de betterave : pelez la betterave et coupez-la en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez légèrement. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le velouté chaud, garni de chips de betterave croustillantes pour une touche de couleur et de croquant
Notes
- Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de purée d’amandes ou de noix de cajou avant de mixer.
- Si les chips de betterave ramollissent après stockage, repassez-les quelques minutes au four avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou de cajou pour une version plus légère
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du brocoli surgelé pour cette recette ?
Oui, le brocoli surgelé fonctionne très bien pour ce velouté. Il suffit de l’ajouter directement dans la casserole sans décongélation préalable. Cependant, le temps de cuisson peut être légèrement réduit, car le brocoli surgelé est souvent blanchi avant d’être emballé. Pour un goût plus intense, faites-le revenir brièvement dans l’huile d’olive avant d’ajouter le lait de coco et les épices.
2. Comment éviter que les chips de betterave ne deviennent molles ?
Pour obtenir des chips de betterave bien croustillantes, il est important de les couper très fines à l’aide d’une mandoline et de les espacer sur la plaque de cuisson. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur une grille à température ambiante avant de les déguster. Si elles ramollissent après stockage, vous pouvez les repasser quelques minutes au four pour leur redonner du croquant.
3. Peut-on remplacer le lait de coco par un autre lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du lait de cajou pour une version plus légère. Cependant, le lait de coco apporte une texture particulièrement crémeuse et une saveur légèrement sucrée qui se marie très bien avec le curry. Si vous utilisez un autre lait végétal, ajoutez une cuillère de purée d’amandes ou de noix de cajou pour retrouver cette onctuosité.
4. Comment rendre ce velouté encore plus nourrissant ?
Si vous souhaitez un velouté plus consistant, ajoutez des pois chiches ou des lentilles corail lors de la cuisson du brocoli. Ces légumineuses apporteront des protéines végétales et une texture plus épaisse. Vous pouvez également incorporer une poignée de noix de cajou trempées avant de mixer la soupe pour encore plus d’onctuosité et de richesse nutritionnelle