Description
Ce velouté de brocoli au curry et lait de coco est une soupe crémeuse, parfumée et pleine de saveurs exotiques. Associé à des chips de betterave croustillantes, ce plat offre un merveilleux contraste de textures et de couleurs. Facile à préparer, il est parfait pour un repas léger et réconfortant !
Ingredients
Scale
- 1 brocoli frais 🥦
- 1 boîte de lait de coco 🥥
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry 🍛
- 1 betterave moyenne 🍠
- Sel et poivre, au goût 🧂
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Lavez et coupez le brocoli en petits morceaux, en retirant les tiges les plus dures.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les morceaux de brocoli. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
- Versez le lait de coco dans la casserole et ajoutez la poudre de curry, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez les chips de betterave : pelez la betterave et coupez-la en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez légèrement. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le velouté chaud, garni de chips de betterave croustillantes pour une touche de couleur et de croquant
Notes
- Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de purée d’amandes ou de noix de cajou avant de mixer.
- Si les chips de betterave ramollissent après stockage, repassez-les quelques minutes au four avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou de cajou pour une version plus légère
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes