Description
Le Zaalouk marocain est un plat simple et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Ce caviar d’aubergines aux saveurs méditerranéennes est à la fois léger et épicé, avec une texture crémeuse et un goût délicieux. Facile à préparer, il se déguste aussi bien en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Ce Zaalouk fera certainement sensation à votre table, tout en apportant une touche de soleil à vos repas !
Ingredients
2 aubergines 🍆
2 tomates 🍅
3 gousses d’ail 🧄
1/4 tasse d’huile d’olive 🫒
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût 🧂
Jus de citron 🍋
Coriandre fraîche hachée, pour garnir 🌿
Instructions
Grillez les aubergines : Placez-les directement sur la flamme du gaz et grillez-les jusqu’à ce que leur peau soit bien noire. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
Préparez la chair d’aubergine : Une fois refroidies, retirez la peau des aubergines et écrasez la chair à la fourchette.
Faites revenir l’ail : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez les tomates et épices : Incorporez les tomates pelées et coupées en dés, puis ajoutez le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Incorporez la purée d’aubergines : Ajoutez la purée d’aubergines dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajoutez le jus de citron : Un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez : Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir, et accompagnez de pain croustillant.
Notes
Option croquante : Ajoutez des noix hachées ou des amandes sur le dessus du Zaalouk avant de servir pour une texture supplémentaire.
Conservation : Le Zaalouk peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est également délicieux froid ou réchauffé à la poêle.
Variation de saveurs : Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter un peu de harissa ou de piment doux en fin de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes