Description
Le Zaalouk marocain est un caviar d’aubergines simple, savoureux et coloré, parfait pour les repas d’été ou comme entrée froide toute l’année. Cette recette associe des aubergines rôties fondantes, des tomates parfumées et un mélange d’épices qui évoque la chaleur du Maghreb. Arrosé d’un filet d’huile d’olive et rehaussé de coriandre et de persil frais, ce plat est un véritable voyage gustatif, prêt en quelques étapes simples.
Ingredients
2 grosses aubergines
2 tomates bien mûres
2 gousses d’ail râpées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 bouquet de coriandre et persil frais hachés
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez refroidir un peu, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la légèrement.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’ail quelques secondes.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez la chair d’aubergines, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Terminez par les herbes fraîches. Mélangez bien. Servez tiède ou froid.
Notes
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange avant d’ajouter les herbes.
Servez avec du pain marocain, des crudités ou en garniture de sandwich.
Ce plat peut être préparé à l’avance pour gagner du temps.
Remplacez le paprika par du piment doux pour une version plus épicée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes