Description
Le zaalouk est une spécialité marocaine à base d’aubergines et de tomates, mijotées avec des épices et de l’huile d’olive pour une texture fondante et un goût ensoleillé. Servi chaud ou froid, il accompagne parfaitement du pain frais ou des grillades.
Ingredients
2 aubergines moyennes
3 tomates mûres
3 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de piment doux (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil et coriandre hachés
Jus d’½ citron
Instructions
Préparer les légumes : Coupez les aubergines en cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez et râpez les tomates.
Cuire le mélange : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé. Faites revenir quelques secondes, puis ajoutez les tomates, les épices et laissez mijoter 10 minutes.
Incorporer les aubergines : Écrasez les aubergines à la fourchette et ajoutez-les aux tomates. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
Finaliser la recette : Ajoutez le jus de citron, le persil et la coriandre hachés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir : Servez chaud, tiède ou froid avec du pain frais.
Notes
Pour une saveur plus intense, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir.
Vous pouvez écraser les aubergines complètement ou laisser des morceaux pour plus de texture.
Le zaalouk se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes