Description
Ce zaalouk marocain est un caviar d’aubergines savoureux, parfait pour une entrée ou un accompagnement léger. La douceur des aubergines rôties se mêle aux épices chaudes et à la fraîcheur des herbes, offrant un plat riche en saveurs et en textures.
Ingredients
2 grosses aubergines
2 tomates bien mûres
2 gousses d’ail râpées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 bouquet de coriandre et persil frais hachés
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et placez-les sur une plaque.
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, puis récupérez la chair avec une cuillère.
Pelez et coupez les tomates en petits dés.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les tomates, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient fondues.
Incorporez la chair d’aubergine, écrasez avec une spatule en bois.
Ajoutez coriandre et persil hachés, puis laissez cuire 5 minutes en remuant.
Remarques :
Utilisez des aubergines fermes et bien mûres pour une meilleure texture.
Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
Ce plat peut se servir chaud ou froid, selon la saison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes