J’adore préparer des gâteaux qui allient moelleux et croquant, et ce cake aux raisins, noisettes et amandes est une véritable pépite gourmande. Facile à réaliser, il est idéal pour accompagner un café, un thé ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée. Les raisins secs apportent une touche sucrée et fondante, tandis que les noisettes concassées et les amandes effilées offrent une texture irrésistible.
Un cake équilibré entre douceur et croquant
Ce cake est parfait pour ceux qui aiment les contrastes de textures et de saveurs. La base moelleuse, légèrement parfumée au beurre, est ponctuée de morceaux croquants de noisettes et d’amandes, ainsi que de raisins secs délicieusement imbibés. Chaque bouchée est un équilibre subtil entre douceur et gourmandise.
En plus d’être délicieux, ce cake est aussi très simple à préparer. Avec des ingrédients courants et quelques étapes faciles, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir cette recette sans difficulté.
Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert après un bon repas ou simplement une envie sucrée, ce cake saura ravir les papilles de tous. Et si vous souhaitez le personnaliser, n’hésitez pas à jouer avec les fruits secs ou à ajouter une touche d’épices pour encore plus de saveur
Ingrédients pour un cake aux raisins, noisettes et amandes
Pour réaliser ce délicieux cake, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 150g de farine – Base essentielle du cake, elle apporte la structure et la texture parfaite.
- 100g de beurre fondu – Donne au cake son moelleux et une saveur légèrement beurrée.
- 100g de sucre – Apporte la douceur nécessaire sans être trop sucré.
- 50g d’amandes effilées – Ajoutent une touche croquante et une saveur délicate.
- 1 sachet de levure chimique – Permet au cake de bien lever et d’obtenir une texture légère.
- 1 pincée de sel – Rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
- 3 œufs – Apportent du liant et une texture aérienne à la pâte.
- 100g de raisins secs – Offrent une douceur naturelle et un moelleux irrésistible.
- 50g de noisettes concassées – Pour une touche de croquant et un goût légèrement torréfié.
Comment préparer un cake aux raisins, noisettes et amandes
Suivez ces étapes simples pour obtenir un cake parfaitement doré et gourmand :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et assure une levée homogène du cake.
Étape 3 : Préparation de l’appareil à cake
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchâtre. Cela apportera de la légèreté au cake.
Ajoutez ensuite le beurre fondu en filet, en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.
Étape 4 : Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 5 : Ajout des fruits secs et fruits à coque
Égouttez les raisins secs s’ils ont été trempés au préalable. Incorporez-les dans la pâte avec les noisettes concassées et les amandes effilées. Mélangez légèrement pour bien répartir les saveurs.
Étape 6 : Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule et saupoudrez éventuellement quelques amandes effilées supplémentaires pour une belle présentation.
Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
Étape 7 : Refroidissement et dégustation
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, accompagné d’un thé ou d’un café.
Temps de cuisson et conservation du cake aux raisins, noisettes et amandes
Combien de temps faut-il cuire le cake ?
La cuisson du cake dépend du four utilisé, mais voici quelques repères généraux :
- Four traditionnel : 40 à 45 minutes à 180°C.
- Four à chaleur tournante : environ 35 à 40 minutes à la même température.
Le cake est prêt lorsque sa surface est bien dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes en surveillant régulièrement.
Comment conserver ce cake ?
Si vous ne finissez pas votre cake immédiatement, voici quelques conseils pour le garder moelleux plus longtemps :
- À température ambiante : Conservez-le dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Il restera frais pendant 3 à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Si vous souhaitez prolonger sa conservation, placez-le au frais dans une boîte hermétique. Avant dégustation, laissez-le revenir à température ambiante pour préserver sa texture moelleuse.
- Au congélateur : Ce cake se congèle très bien. Découpez-le en tranches, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante ou passez rapidement au grille-pain pour une texture encore plus gourmande.
Astuces pour un cake encore plus gourmand
Si vous voulez personnaliser cette recette, voici quelques idées :
- Tremper les raisins secs : Faites tremper les raisins secs dans du jus d’orange tiède pendant 10 à 15 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cela les rend encore plus moelleux et parfumés.
- Ajouter une touche épicée : Une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte apporte un arôme encore plus réconfortant.
- Varier les fruits secs : Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix, des pistaches ou des noix de pécan pour un goût légèrement différent.
- Un cake encore plus moelleux : Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche à la pâte pour encore plus de fondant.
Accompagnements parfaits pour ce cake
Ce cake aux raisins, noisettes et amandes peut être dégusté seul, mais il s’accorde aussi parfaitement avec :
- Un café ou un thé pour une pause gourmande.
- Une crème anglaise pour un dessert plus raffiné.
- Une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
- Un filet de miel ou de sirop d’érable pour une saveur plus sucrée et onctueuse
Cake aux raisins, noisettes et amandes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
Description
Ce cake aux raisins, noisettes et amandes est un pur délice, parfait pour accompagner un café ou un thé. Son moelleux et son léger croquant en font une gourmandise idéale pour toutes les occasions. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau ravira petits et grands.
Ingredients
- 150g de farine
- 100g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 50g d’amandes effilées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 100g de raisins secs
- 50g de noisettes concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.
- Incorporez progressivement le mélange de farine.
- Égouttez les raisins secs et ajoutez-les avec les noisettes concassées et les amandes effilées. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et déguster
Notes
- Pour encore plus de saveur, trempez les raisins secs dans du jus d’orange avant utilisation.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour un goût encore plus gourmand.
- Conservez le cake dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelez-le en tranches pour une dégustation ultérieure.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40-45 minutes
Questions fréquentes sur le cake aux raisins, noisettes et amandes
1. Puis-je remplacer les raisins secs par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez varier les fruits secs selon vos préférences. Les cranberries séchées, les figues coupées en petits morceaux ou encore des abricots secs peuvent remplacer les raisins secs pour apporter une touche légèrement acidulée ou plus douce à votre cake.
2. Mon cake est trop sec, que faire ?
Si votre cake manque de moelleux, voici quelques astuces :
- Ne le cuisez pas trop longtemps : Vérifiez la cuisson à partir de 35 minutes en plantant un cure-dent au centre.
- Ajoutez un ingrédient hydratant : Une cuillère à soupe de yaourt, de compote de pommes ou de crème fraîche dans la pâte apportera un moelleux supplémentaire.
- Utilisez du sucre roux : Il retient mieux l’humidité et apporte une texture plus fondante.
3. Comment éviter que les fruits secs ne tombent au fond du cake ?
Pour bien répartir les raisins secs et noisettes dans la pâte, suivez ces conseils :
- Farinez légèrement les fruits secs avant de les incorporer à la pâte. Cela les empêche de couler au fond du moule pendant la cuisson.
- Ajoutez-les en dernier et mélangez délicatement pour qu’ils restent bien répartis.
- Ne liquéfiez pas trop la pâte : Une pâte trop fluide laissera les fruits glisser vers le fond.
4. Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?
Absolument ! Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz, farine d’amande et un peu de fécule de maïs. Pensez à ajouter une demi-cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture du cake