Description
Cette terrine de volaille maison est un plat raffiné et plein de caractère, parfait pour les repas de fête ou les pique-niques gourmands. Un mélange savoureux de volaille tendre et de chair parfumée, délicatement relevé d’herbes et de condiments, enveloppé dans du lard fumé et cuit lentement au four. À déguster froide ou tiède, en entrée ou en plat principal, avec une salade croquante ou des légumes grillés.
Ingredients
500 g de blancs de volaille (poulet ou dinde)
500 g de chair à saucisse (bœuf ou mélange bœuf-volaille)
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de cognac ou de jus de raisin réduit (sans alcool)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
10 à 12 tranches de lard fumé de dinde (turkey bacon)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
Hachez finement les blancs de volaille ou coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez la volaille, la chair à saucisse et l’œuf battu.
Ajoutez le cognac (ou jus de raisin réduit), le thym et le laurier. Mélangez bien.
Tapissez un moule à terrine de tranches de lard fumé en les laissant dépasser sur les bords.
Versez la préparation dans le moule et tassez bien. Rabattez les tranches de lard par-dessus.
Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 1 heure.
Laissez tiédir puis placez au frais plusieurs heures avant de démouler et de découper.
Notes
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de muscade ou d’ail haché.
Servez avec une salade verte ou un chutney doux.
Peut être préparée 48 h à l’avance.
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes